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简易版冬阴功汤的做法(正宗冬阴功汤材料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-16 19:06:34
导读

冬阴功汤,被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,它是泰国菜的代表。在泰式汤里,颇有回味的酸辣味道,却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的。这也就有了汤水后味十足的余地,乍喝是酸辣两味,细品却是百味绕舌。首先说一下需要的原料吧。新鲜海虾12只;2.草菇10个;3.鲜香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小块;5.青柠檬1个;6.鲜柠檬叶5片;7.朝天椒5个;8.小葱葱白5根;9.

冬阴功汤,被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,它是泰国菜的代表。在泰式汤里,颇有回味的酸辣味道,却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的。这也就有了汤水后味十足的余地,乍喝是酸辣两味,细品却是百味绕舌。

首先说一下需要的原料吧。

  • 新鲜海虾12只;2.草菇10个;3.鲜香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小块;5.青柠檬1个;6.鲜柠檬叶5片;7.朝天椒5个;8.小葱葱白5根;9.鱼露5茶匙;10.椰浆1小碗;11.泰国辣椒膏1小勺;12.食用油少许;13.水适量。

    做法

    1,材料:海虾1斤、香茅3根、姜1块、香菜头几个、香菇半斤、辣椒2只、泰国绿咖喱酱3大勺、柠檬汁半杯、椰浆1杯、鱼露1勺、糖1勺、鸡汤4杯、盐1小勺

    2,鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸

    3,加入香菇沸腾后,加入绿咖喱酱

    4,沸腾后加虾

    5,加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖

    6,煮沸后,最后加椰浆、盐调味

    步&骤

  • 1、买了两块钱的鸡骨头400克洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入5片姜煮两小时当高汤底

    2、海白虾12只洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线

    3、买来的草菇250克洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用

    4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心

    5、用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬,辣的来源:小米辣,其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了,不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣

    6、把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁

    7、准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下

    8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒

    9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

    10、放入用手揉搓过的柠檬叶子

    11、倒入焯过水的草菇

    12、汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味

    13、临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香草,等阿呆回来在点火

    14、还有点时间为,做个带点东南亚风格的甜品吧,在清水里加入香兰草的浓缩汁,然后用绿色的水来和糯米粉

    15、把糯米面团揉成一个一个的小圆子放入开水中,煮熟后我在里面又加了椰浆和朋友送的玫瑰花酱


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