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香菇卤肉包子馅的做法窍门(香菇卤肉包子)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-16 19:06:27
导读

浓郁的酱香!饱满的肉粒!Q弹的香菇~超级香滴卤肉丁包子,有没有诱惑到你?想吃到它并不难,你只需照着下面的菜谱做就好,当然!你也需要一袋好面粉~今天给大家带来的是一款来自中裕旗下的原味小麦粉,这款面粉特点就是粉质非常细腻,色泽微微泛黄,显得非常自然,这款面粉也是当之无愧经典中的经典。不论馒头、包子还是花卷、水饺,但凡是主食,这款面粉都可以很好地胜任。虽说是传统面粉,但只需要一尝便能吃出与其他面粉的差

浓郁的酱香!饱满的肉粒!Q弹的香菇~超级香滴卤肉丁包子,有没有诱惑到你?想吃到它并不难,你只需照着下面的菜谱做就好,当然!你也需要一袋好面粉~

今天给大家带来的是一款来自中裕旗下的原味小麦粉,这款面粉特点就是粉质非常细腻,色泽微微泛黄,显得非常自然,这款面粉也是当之无愧经典中的经典。不论馒头、包子还是花卷、水饺,但凡是主食,这款面粉都可以很好地胜任。虽说是传统面粉,但只需要一尝便能吃出与其他面粉的差距。

自从拥有了人生中第一袋面粉后我才知道,原来我在美食上竟然有这么高的造诣~!

准备材料:

中裕原味小麦粉500g 裕滨后腿肉750g 酵母3g 香菇8朵 水260g 干黄酱100g 葱姜蒜适量 干辣椒适量 花椒10g 茴香籽10g 香叶3片 八角、桂皮适量 冰糖 10块 生抽2勺 酱油1勺

步骤1:

先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

步骤2:

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。

步骤3:

适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

步骤4:

烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

步骤5:

冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

步骤6:

汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

步骤7:

接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

步骤8:

酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

步骤9:

用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

步骤10:

面团发到2倍以上大。

步骤11:

香菇洗净切丁。

步骤12:

卤肉切小丁块儿。

步骤13:

再舀一些卤肉汁进去。

步骤14:

把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

步骤15:

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

步骤16:

擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

步骤17:

包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。

步骤18:

收口捏紧,往上提一下收口处。

步骤19:

包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

步骤20:

白白胖胖的包子出锅!


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