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芝麻和香椿能一起吃吗(芝麻酱香椿面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-16 19:06:24
导读

去菜市场买香椿,一看叶子,油亮新鲜不蔫不烂是新鲜的香椿;二闻味道,用手掐一片香椿叶,香气很浓者是新鲜的香椿。另外,一些商家为了延长保存期,会给扎成捆的香椿喷水保鲜,如果发现因喷水过多过久产生异味儿,这香椿也是不能买的。By 辽南蟹用料香椿 200克熟芝麻 一大勺辣椒碎 一小勺盐 5克油 30克做法步骤1、准备香椿芽,香椿芽多是这种枣红色,叶子油亮油亮的,香气很浓。香椿芽一定要吃新鲜的,越新鲜越香。

去菜市场买香椿,一看叶子,油亮新鲜不蔫不烂是新鲜的香椿;二闻味道,用手掐一片香椿叶,香气很浓者是新鲜的香椿。另外,一些商家为了延长保存期,会给扎成捆的香椿喷水保鲜,如果发现因喷水过多过久产生异味儿,这香椿也是不能买的。

By 辽南蟹

用料

  • 香椿 200克
  • 熟芝麻 一大勺
  • 辣椒碎 一小勺
  • 盐 5克
  • 油 30克

做法步骤

1、准备香椿芽,香椿芽多是这种枣红色,叶子油亮油亮的,香气很浓。香椿芽一定要吃新鲜的,越新鲜越香。

2、清洗干净,捡掉老枝老梗备用,香椿树很神奇,头茬嫩芽采收之后,还会长出第二茬嫩芽,不影响它的正常生长。

3、坐锅烧水,水开后把香椿下锅焯汤,不需要很长时间,香椿全部变色后就可以出锅了。如果一次处理较多的香椿,需要分次下锅,这样才能快速烫透。香椿需要焯水,焯水有两个作用,一是去掉香椿中的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐,二是去掉香椿的生涩口感,焯水后的香椿口感更脆嫩。

4、焯水后的香椿不要过凉水,自然摊开散气,这样我们做好的腌香椿可以保存更长时间。把香椿切碎。

5、切好的香椿放进大碗中,加一些盐,这里的盐用量稍大一些,比平常炒菜时用盐的比例稍大一点儿,

6、加一些辣椒碎,用量根据自己的口味儿添加,多少都可以。

7、最后把烧热的油淋在香椿碎上,拌均匀就好了,经过热油的加持,香椿的香气更浓更好吃了。

8、装盘上桌吧。

小贴士

做好的香椿装进干净的玻璃瓶中,压实,盖上盖子放进冰箱冷藏室,吃两周没有问题。 这种方法腌的香椿,直接配粥配饭都很好,搭配白肉用薄饼卷着吃,味道超级迷人;再或者用腌好的香椿拌面条也非常好吃。省掉白肉直接卷进饼子里面,也非常诱人。用腌好的香椿拌牛肉,拌豆腐也都很好吃。想想都觉得口舌生津,喜欢赶紧做一些吧。

香椿的营养功效

性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

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