每次炖牛尾,我必放两种汤,不加牛奶汤也白,味道更香
入秋,我家常喝这汤,清淡不油腻,开胃顺气还能强体质
进入秋季,虽然中午的温度依然高,但早晚却温差极大,这一冷一热,极容易让体质虚弱的人生病,我家就会经常炖点清淡又不失营养的牛尾汤,一人一碗,有肉有汤有蔬菜,喝了开胃顺气,还能强体质,增强身体的抵抗力。
牛尾可以说是一种营养极高的食材。它不仅含有大量的蛋白质、还含有脂肪、维生素,大量的胶质、矿物质等等,能补益气血补钙,可强壮筋骨,对于病后身体调养、术后身本的恢复都有不错的效果。家中有孩童的也应该经常食用,能起到促进身体发育,健脑益智的作用。牛尾也能滋补肾气,能美容养颜、促进皮肤细胞代谢,提高皮肤弹性,减少皱纹生成。所以男女老幼皆宜。
牛尾可以红烧,可以清炖,今天我与大家分享的就是清炖,除了添加白萝卜和海参,我还另外加了两种常见的汤汁,让炖出的牛尾不加牛奶也浓白,味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道,我们在外面喝的浓白的牛尾汤,里面有的加入了牛奶,才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家 。
所用食材:
牛尾600克 白萝卜1根 海参4个 盐5克 姜3片 葱末、胡椒粉适量
具体做法:
1先将牛尾泡在冷水中,中途要多换几次水,以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时,天热的话,要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿,清洗干净肚子里的杂质。
2锅中放凉水,将牛尾放入,大火烧开,这时牛尾中的血沫会浮出,一定要全部捞出。
3一直煮到汤汁清澈,就可以关火了。将牛尾捞出,汤汁不要丢掉,略进行沉淀。
4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中,然后加入米汤。米汤,就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤,这个饭煲具有专利水循环系统,能米水分离,在煮饭过程中实现32次冲刷,过滤淀粉,能够脱糖达50%,做出低糖米饭。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士,给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾,既能去掉牛尾的腥气,还能让牛尾汤汁变浓白,并且还能吸附牛尾中的油脂,让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤,可以放入适量淘米水,当然,也可以放清水。
5启动电饭煲,我选择的是蒸粗粮模式。这个模式是水沸后,程序四十分钟。
6这时一个程序后的状态,汤汁已经很白了。但我们还要继续炖一会,因为牛尾上的肉还不软烂。
7待两个粗粮模式后,就可以加入白萝卜了。您也可以用砂锅来炖。萝卜您如果切成大块的话,可以提前一个程序放。秋食萝卜赛人参,您可以多吃点。
8待程序结束后,加入盐,再启动一次粗粮模式。我用的萝卜有点糠了,但用来炖煮的话影响不大。
9离程序结束5分钟,可以放入海参了。海参不必放多,一人一个即可,多食营养过剩。
最后,美美的享用吧!汤汁中可以根据个人喜好,加点葱花,加点香菜,加点胡椒粉,味道都不错。
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