夏天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非烧茄子莫属。也许是我喜欢吃烧茄子的缘故，家里隔三差五就会做一次，经济实惠，但烧茄子之前必须先用油煸一下若者是过油炸，这样做出来才又香又下饭。这是烧茄子唯一的缺点，油太大。今天尝试了一个新方法，只要是多加一个小步骤，照样可以做出美味的烧茄子，相当下饭。
所需食材：
圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量
做法：
茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。
2. 准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入茄子翻炒匀。
5. 再倒入柿子椒翻炒均匀。
6.把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。
小提示：
不用油炸的关键一步就是，提前用盐腌出茄子的水分，这样做出的烧茄子一样好吃。
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