7月24日，台儿庄古城兰祺酒店2019厨师技能大赛在兰祺会堂成功举办。50位厨师参加了本次比赛，共同开启了一场饕餮盛宴。
据了解，比赛共分为4个组别，围绕运河文化主题，每位厨师做出两道集特色和创意于一体的菜品进行比拼。
选手们铆足了劲，各显技艺，在厨房中紧锣密鼓地制作起来。厨师们运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，做出一个又一个精美菜肴。
而砧板组的比赛更是紧张刺激，参赛者沉着冷静、一丝不苟，游刃有余的处理着各种食材，展现出自己强大的刀工。
做好的菜品被一一端上展示在兰祺会堂中央，菜品令人眼花缭乱。《渔火灯影》、《荷塘月色》、《金丝凤尾虾》、《春雷震金龙》、《锦鲤戏莲》等菜品造型独特，菜品摆盘和雕刻艺术融合的恰到好处，展现出了厨师高超的技艺。
此外，也有《运河莲子肉》、《吉祥如意罗鳝卷》、《遇（鱼）见荷叶香》、《QQ酥香辣鱼片》、《宫廷宝灯》等创意十足的菜品。而面点种类更是“五花八门”，各种花样的馒头、花卷、糕点，《运河花饽饽》、《运河特色嘎嘣脆》、《运河一品酥香大贝壳》、《核桃包》等面点造型别致，不仅极具观赏性，而且口味俱佳。
值得一提的是，厨师们在挖掘、继承传统烹饪技术的基础上进行了创新，将运河宴独有的技艺展现得淋漓尽致。同时，通过比赛互相切磋技艺，交流烹饪经验，取长补短，更好地调动了厨师们创新菜品的积极性，完善菜品质量，加强服务意识，进一步提升了兰祺酒店的服务水平和知名度。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张琪 通讯员 孔闯）
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