一、嘎巴豆芽菜的做法大全？
用料
蒜 适量
葱 适量
酱油 适量
豆腐干 六块
韭菜 一小把
嘎巴 一大块
豆芽 少量
香油 适量
嘎巴豆芽菜的做法步骤：
步骤 1
葱蒜切碎 豆腐干切条 嘎巴切大方块
步骤 2
韭菜洗净切三厘米段 豆芽洗净备用
步骤 3
下油锅，放葱蒜末爆香后放入切好的嘎巴块和豆腐条翻炒。
步骤4
加适量醋生抽盐继续翻炒，可以加少量水以防干锅 。
步骤5
最后加入豆芽和韭菜 炒熟后淋香油出锅。
二、嘎巴菜做法？
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。
第11步、第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。
第12步、准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
第13步、从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。
第14步、锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。
第15步、放入美极鲜。
第16步、放入盐。
第17步、干淀粉用少许的水调匀。
第18步、边倒入，一边快速的搅打均匀。
第19步、成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。
第20步、将卤汁盛入碗中。
第21步、上面放入锅巴。
第22步、加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了
三、嘎巴菜的做法，嘎巴菜怎么做？
嘎巴菜（俗称锅巴菜）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史
做法：
步骤一
将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状
步骤2
将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形
步骤3
制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内
步骤4
用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开
步骤5
另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀
步骤6
食用时，将嘎巴投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末
四、嘎巴面的做法大全？
【材料】：猪肉60克、面粉90克、鸡蛋1枚、胡萝卜15克、西葫芦25克、黑木耳15克、葱2棵
【做法】：
1、猪肉切细丝，加少许淀粉、生抽抓匀腌渍5分钟
2、胡萝卜、西葫芦分别切成小丁，木耳切成碎末
3、鸡蛋液搅匀
4、热锅注入油，快速炒至肉丝八分熟即可
5、加入胡萝卜丁、西葫芦丁一起翻炒一分钟盛出
6、用底油将葱花爆香后，注入4碗高汤或清水
7、在煮烫的时候，将自来水龙头调至最小，细如粉丝装即可，滴入碗中，用筷子快速调拌面粉，拌成很小的絮状即可，当然如果您喜欢吃大一点的疙瘩面，也可以拌大一点
8、锅中汤正好煮开放入木耳和炒熟的肉丝、胡萝卜、西葫芦。再倒入絮状面片，搅匀
9、将蛋液浇在疙瘩面汤中
10、加入盐调味，即可关火装碗食用
五、嘎巴的家常做法大全？
嘎巴锅的家常做法：
食材明细 ：排骨适量 ，南瓜适量 ，红薯适量 盐适量 ，葱适量， 姜适量 ，咸鲜口味 炖 半小时。
东北菜---嘎巴锅的做法步骤：
1 排骨洗净后凉水下锅焯水。 2 将焯好的排骨捞出控干水分 。3 锅热后放入油，将大料和桂皮爆香。 4 倒入排骨炒至两面焦黄后，放入葱姜。 5 锅中加入热水，需盖过排骨，小火炖煮25分钟。 6 将煮熟的排骨连同剩余的汤汁一起捞出 。7 南瓜和红薯切大块的滚刀块，锅中倒入少许油，放入葱姜末爆香后，将红薯及南瓜块放入翻炒片刻。 8 将捞出的排骨及汤汁倒入红薯及南瓜块的锅中 。9 加入盐进行调味，中火炖制汤汁收干即可。 10 中间最好不要翻炒，红薯及南瓜都较容易碎，不停地转动锅即可防止粘锅。
六、嘎巴菜卤的做法？
步骤1
豆腐乳一块，用适量温水冲开，搅拌成酱。
步骤2
麻酱1勺，用适量温水冲开，加1勺味极鲜酱油，半勺白糖，半勺麻油，搅拌均匀。
步骤3
淀粉1勺，加水搅拌均匀调成碗芡汁。
步骤4
锅中少量油烧至6成热，倒入香菜根（1个），丁香（7粒），八角（2个），煸炒出香味。
步骤5
然后加入葱，姜末（各5克）继续爆香。
步骤6
加入高汤（500毫升）（没有高汤，清水也可），1勺味极鲜酱油，适量盐，煮开。
步骤7
煮3-5分钟后，将调料捞出。
步骤8
在锅里的汤料中加入调好的碗芡。
步骤9
卤汁煮好盛在碗中。
步骤10
绿豆煎饼（1个）切柳叶宽。
步骤11
加入切好的煎饼。
步骤12
浇上一勺麻酱汁和腐乳汁。
步骤13
撒上适量香菜末，一勺辣椒酱即可。
七、椒盐嘎巴菜做法？
主料:绿豆适量，大米适量
辅料:香菜适量，豆腐干(香干)适量，葱适量，姜适量，香油适量，甜面酱适量，酱油适量碱适量，味精适量 芝麻酱适量腐乳汁，适量，辣椒油适量
步骤1
将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状
步骤2
将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形
步骤3
制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内
步骤4
用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开
步骤5
另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀
步骤6
食用时，将嘎巴投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末，椒盐
八、天津嘎巴菜做法？
步骤 1
准备好所有食材、锅巴是天津网购的。
步骤 2
香菜根洗净，葱姜切长丝、（切葱姜沫没有切长丝效果好）
步骤3 锅底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火温油放入八角，八角两面变黑时，放入香菜根、葱姜丝、丁香中小火煸炒，
步骤 4
煸炒出香味后，放入1勺面酱，煸炒片刻后，放入小茴香，香叶，（还可以再放两大片陈皮）
步骤 5
倒入开水，大约5碗多一点的水，
步骤 6
水烧开后，中小火熬20分钟左右，
步骤 7
熬的过程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁调成稀汁，芝麻酱加少许香油，再倒入4分之一的水，调成芝麻酱汁备用，（也可以香干切成小丁，用油煸炒一下备用，大福来锅巴菜就有这个料）
步骤 8
时间到，卤汁过筛，滤出料渣，
步骤 9
滤好的卤汁目测一下，需要三碗的卤量，（如果是三人食用）如果不够多，加水至三碗的量，然后大火烧开，按照实际的卤量加入食盐，（盐量是平日做汤量的三倍多）五香粉、大料粉，（想要味道浓郁的此时加入一点十三香粉）再倒入适量生抽调色，
步骤 10
开大火烧开，红薯淀粉加水，调成水淀粉，分次倒入，边倒边搅动、感觉卤稠了，就可以啦，
步骤 11
最后加入6克鸡精，2克白糖，
步骤 12
抓一把锅巴，放在素卤上，把粘上素卤的锅巴盛在碗里，然后加一点调好的芝麻酱、腐乳汁、香菜沫，辣油，
步骤 13
刚做好的锅巴菜，须现做现吃，放久了，就不好吃了！
九、南瓜嘎巴锅的做法大全？
步骤一
1. 排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用
步骤二
2. 炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀
步骤三
3. 东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟
步骤四
4. 炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用
步骤五
5. 炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用
步骤六
6. 将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟 再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可
烹饪技巧
1、油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂；2、南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂；3、汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可；4、食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好；5、调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。
十、嘎巴豆的家常做法大全？
青豆木耳洗净焯水备用 ，
葱姜蒜切末爆香，
加入切小块的嘎巴翻炒 ，
嘎巴易粘锅 ，应不断翻炒 ，倒入青豆木耳 ，加入醋 、酱油 、蚝油 、盐 、料酒适量 ，待嘎巴呈半透明状即可出锅，
最后撒上蒜末香油 非常简单
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