平菇肉片是我们常见的一道家常菜，在炒平菇肉片时，主要看肉片的细嫩，来鉴别厨师厨艺的高低。所以今天小编给大家讲解一下它的详细做法，大家一定要一步步的来哦？
平菇肉片所需食材如下：
猪肉：0.5斤（可带一定的肥肉，口感更好）
平菇：0.4斤
红辣椒：半个
青辣椒：2个
姜：1大块
大葱：1根
蒜：3个
料酒：适量
生抽、老抽：少许
植物油：适量
蛋清：1个
嫩肉粉：适量
菜油：适量
干辣椒：适当
胡椒粉：适当
第一步：将猪肉切成小块，然后用水冲干净，去除猪肉中残留的血份，反复冲洗几次后，直到肉变白，然后沥干水分备用。
第二步：将平菇撕成小长条，红辣椒、青辣椒切成小块，大葱切断，姜蒜切细；将主要辅助食材切完后，装上备用。
第三步：将切好的猪肉，用盐、老抽、生抽、料酒均匀搅拌，然后加入蛋清和嫩肉粉再一次搅拌，搅拌均匀后，最后加入植物油；研制3分钟装盘备用。（注意老抽和生抽不要放太多）
第四步：将平菇、青椒、红辣椒装入容器中，然后加入开水，泡3分钟后捞出；沥干平菇的水份备用。
第五步：在锅中加入菜油，当菜油三成热时，加入姜蒜；姜蒜出香味后，在倒入研制好的瘦肉翻炒，然后在加入干辣椒和大葱翻炒；当翻炒2-3分钟后，加入平菇、青椒、红辣椒继续翻炒，然后加入适当的盐和胡椒粉，然后起锅。
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