一、鲫鱼汤怎么做好吃？
做美味的鲫鱼汤需要选用新鲜的鲫鱼，在调味和烹调方式上也有一定的技巧。以下是一个简单的鲫鱼汤的做法：
所需材料：
- 新鲜鲫鱼 1-2条
- 红枣 5-6颗
- 生姜 3-4片
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，红枣、生姜洗净备用。
2. 鲫鱼放入拌有料酒的碗中腌渍10分钟左右。
3. 热锅凉油，煎鲫鱼，注意翻面时不要粘锅，待两面金黄后取出放入锅中。
4. 放入红枣和姜片，加入足够的清水密闭炖煮约1小时左右，调入适量的盐即可。
5. 熄火后撒入适量的香菜，提香味后即可享用。
温馨提示：
1. 煎鱼时不要翻过多次，否则鱼肉容易散开；
2. 炖鱼时最好选择陶瓷煲或不粘锅来烹调，避免老化或者汁液挥发；
3. 炖煮鲫鱼汤可以加入适量的胡萝卜和白萝卜，让汤更加鲜美和清淡。
二、清炖鲫鱼汤怎么做好吃？
1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗好后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅里放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟，汤色已经变的像奶一样乳白了，这时可以盖开锅盖用小火然后炖10分钟。
6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，然后炖5分钟就可以了。
7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的然后撒点点香菜末就可以喝了。
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三、蛏子鲫鱼汤怎么做好吃？
蛏子鲫鱼汤是这样做的蛏子用流动的自来水冲洗几遍，将脏东西洗掉备用，鲫鱼买回来先去掉鱼鳞和内脏，下油涡煎到鲫鱼两边金黄，不用关火之后将自来水和圣子加进去煲，水开之后鲫鱼汤马上变成奶白奶白色的。中火煮二十分钟放盐调味即可，这道营养又美味的鲫鱼圣子汤就可以喝
