珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖
By 晓廷爱烘焙
用料
- 牛腩 一块
- 土豆 2个
- 洋葱 半个
- 生姜、大蒜、葱 适量
- 桂皮 1个
- 八角 2个
- 冰糖 少许
- 生抽、老抽、盐、料酒 适量
- 番茄 2个
做法步骤
1、准备材料
2、首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
3、连同姜片一起捞出备用.
4、珐琅锅冷锅油下冰糖
5、小火炒出糖色
6、葱姜蒜调料准备好备用
7、与牛腩一起下锅煸炒出香气
8、下一勺料酒
9、下老抽
10、1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
11、2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
12、番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
13、将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
14、在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
15、我的小蓝
16、十分钟以后再放番茄与洋葱块.
17、再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
18、一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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