定襄位于山西省中北部，三面环山，地处忻定盆地，当地有一种名气很大的美食——定襄蒸肉。
定襄蒸肉是定襄县的一种特色小吃，古代为贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
定襄蒸肉 网络图片
1934年11月9日，蒋介石和宋美龄夫妇探望秘密潜回定襄河边村的山西总督阎锡山，阎锡山招待老蒋精心准备的几道美食，就有定襄蒸肉，吃饭较为挑剔的蒋介石品尝后大为赞赏。
定襄蒸肉 网络图片
定襄蒸肉主料为猪瘦肉，添加土豆、淀粉和其他佐料，既去掉猪肉的肥腻质感，又把植物油和猪肉的香味全部混合到土豆之中，荤素搭配，改善了口感，均衡了营养。在定襄乃至五台、原平、忻府区一带的居民均有食用蒸肉的习俗，成为宴席中不可或缺的美食，成为招待客人最好的本地特产。
土豆泥 网络图片
具体做法如下：准备土豆1个、猪后臀肉适量、面粉50克、清水适量、食盐少许、花椒粉少许、五香粉少许、生姜5克、葱白5克、自制花椒水少许、芝麻香油适量。
猪瘦肉切丝 网络图片
土豆蒸熟捣成泥（土豆泥越细蒸肉口感越好），肉切丝与各种调料混合腌制一会儿，土豆泥里面放入面粉和清水顺着一个方向搅拌调成面糊，下入腌制好的猪肉，淋入香油，充分搅拌均匀。
网络图片
取空碗抹植物油，倒入调好的面糊，手蘸凉水拍打整齐，上锅蒸40分钟，晾凉即可食用。
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