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春吃芽、夏吃瓜，每年的六月份，正是各种瓜果蔬菜大量上市的时节，虽然很多瓜果都具有清热解暑、生津止渴的效果，但并非哪一种都符合大众的口味，其中苦瓜就是一个很好的例子。但是，我们今天所说的这种瓜，闻起来清香、吃起来清甜，稍微加一点调料一翻炒就是一道美味，它就是丝瓜。
丝瓜不但维C含量高、常吃能够美白皮肤，而且它的汁水被人誉为“美人水”， 能够消除斑点、使皮肤更加细嫩。丝瓜本身具有清热解暑的功效，夏天怕晒黑的小姐姐们可以多吃一些。今天，我就用丝瓜给大家炒一道清淡菜——丝瓜炒毛豆，其中毛豆还能缓解夏日由于钾流失引起的疲乏无力和食欲下降。
【丝瓜炒毛豆】
1.首先我们准备丝瓜一根，刮去外皮后切成均匀的滚刀块。
2.切好以后放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
3.红椒半个切成菱形片，用来配色；再准备新鲜的毛豆籽100克备用。
4.下面，我们把毛豆焯一下：锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
5.锅中烧油，油温烧至四成热时，油温不能太高，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的。再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。如果觉得太费油，这一步也可以用焯水代替。
6.锅中留少许底油，加入一点清水开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。
7.然后倒入所有的食材迅速翻炒均匀，再淋上一点植物油、提亮色泽，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.丝瓜在挑选的时候要挑捏起来硬的，这样才新鲜；
2.丝瓜在滑油时，油温四成不要过高，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的。这一步也可以用焯水代替。
好了，这道清香营养的丝瓜炒毛豆就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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