有口福了,教您麻辣香锅的家常做法,太好吃了
麻辣香锅(简便版)
/ 食材 /
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒
鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉
魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
/ 步骤 /
1、鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。
2、魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。
3、藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。
4、茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。
5、大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。
6、锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。
8、所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。
麻辣香锅鸡翅
/ 食材 /
500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱
辣椒、料酒、葱、姜
蒜、芝麻、花椒
/ 步骤 /
1、准备原料:鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
3、加入一小勺白酒,腌制1个小时
4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用
5、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
6、一面熟了后再翻面煎
7、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油
8、土豆去皮切薄片
9、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
10、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒
12、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖
13、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味
海鲜版麻辣香锅
/ 食材 /
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼
50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱
红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱
姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
/ 步骤 /
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10、最后放入焯熟的各种蔬菜
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13、撒些孜然和香菜即可出锅
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