一、牛奶焦糖布丁简单做法?
准备八勺白糖,两个鸡蛋打散加一勺白糖搅拌,纯牛奶热倒三十到四十度左右,倒入鸡蛋搅拌,锅中加水,加剩余白糖熬焦糖至枣红色,稍凉倒入碗内,过筛倒入鸡蛋,锡纸包好上锅蒸15分钟左右,用刀在边缘划一圈,倒扣入盘中即可。
二、焦糖布丁做法?
用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。
做法:
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛,备用。
步骤 3
制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了
步骤 9
吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。
三、怎样做焦糖牛奶布丁?
材料:白糖、牛奶和鸡蛋
1 熬糖: 在煮牛奶的奶锅(或电磁炉配用的汤锅,煮火锅用的那种)中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;
2 煮牛奶: 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。
3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。
4 蒸的做法: 将碗置于锅中(在汤锅里倒入水,放一个三脚架,碗放上面蒸)隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。 如果有微波炉的话,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)烤。 注意:用蒸出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制,还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边,这样布丁容易脱落,形状更完美。 其实lz要简单,用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦!!
四、不用纯牛奶做焦糖布丁的做法?
芒果冰糖布丁用料 :
1.芒果150 克
2.吉利丁片1片
3.蜂蜜或冰糖 10-20 克(按照爱好可以自行调整用量)
4.纯净水50克
做法 :
1.将芒果剥皮取核,用料理机磨碎过筛,成果肉果汁融合状态。
2.吉利丁片热水泡开。
3.纯净水烧热加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀。
4.泡开的吉利丁片趁热放入准备好的糖水中完全搅拌融化。
5.芒果汁倒入上面的溶液中充分搅拌均匀。
6.放入冰箱冷藏2小时等待完全凝固
五、商用焦糖布丁做法?
焦糖布丁做法还是比较简单的,下面我说说大致做法,材料比率可根据个人口味:
1、把牛奶和淡奶油以及细砂糖倒入碗里混合搅拌均匀。
2、倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却
3、鸡蛋打入碗内把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋。
4、用打蛋器把布丁液搅拌均匀。
5、把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时。
6、在锅里放入糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化
趁热将焦糖倒入模具中
7、焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右,
等冷却后就可以食用了。
希望我的回答对你有所帮助
六、素焦糖布丁做法?
1.淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中, 小火加热, 直至砂糖完全融化, 关火晾凉待用。
2.
蛋黄搅拌均匀, 奶锅中的淡奶油缓慢加入蛋黄中拌匀, 过筛。
3.
放入烤盘, 加入1.5cm的水, 放入预热好的烤箱里, 170度烤25分钟即可。
七、焦糖布丁的做法?
用料:蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中,加热搅拌至细砂糖融合,放凉备用
将三个鸡蛋黄打散,加入冷却的淡奶液,搅拌均匀
过筛后倒入模具中,放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可(可以在烤盘内加些水)
法式焦糖布丁(烤布蕾)
用料:淡奶油、牛奶、香菜精(香草荚)、蛋黄、细砂糖
将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中,加热煮沸,晾凉
75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白,然后加入两滴香菜精,搅拌均匀
把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中,撇去浮沫,过滤后倒入模具
放进预热完成的烤箱,加水入烤盘,175℃烤25-30分钟
烤完之后,拿出来冷却,在表面铺一层红糖,家里有喷枪的,用喷枪融化红糖;或者放在烤箱再烤一会儿;我经常用铁勺加热后按压在红糖上,也可以!
八、牛牛焦糖鸡蛋布丁做法?
材料:
白糖 牛奶 鸡蛋
做法:
清水中加入白糖,不需要搅拌直接倒入锅里就可以,开小火慢慢的熬,熬成小气泡,接着会产生大气泡,最后看颜色的变化,熬到糖浆变成枣红色。
加入30g清水以后直接关火就行了,水和焦糖混合在一起,颜色有点像我们喝过的糖浆色。
把糖浆倒入舒芙蕾烤碗中,糖浆倒进去冷却后就成为布丁上面那一层焦糖。
一袋牛奶中加入30g白糖,开小火把牛奶煮开。
准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋,鸡蛋打散后搅拌成鸡蛋液,然后把牛奶慢慢的倒进去,用工具充分搅拌成牛奶鸡蛋液。
把鸡蛋液过滤一下,过滤后的口感会更加丝滑,口感也会更好一些。
然后把牛奶鸡蛋液倒入盛焦糖的舒芙蕾烤碗里。
盖上锡箔纸,然后放到烤盘里,烤盘里倒上适量的热水。
放到预热好的烤箱里,150度烤40分钟即可出炉,放凉之后倒扣到一个盘子里。
这样好吃又好看的焦糖布丁就制作完成
九、焦糖布丁烤箱做法简单?
工具/原料
鸡蛋 (2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖(布丁液用) (30g)
白砂糖(焦糖用) (60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀,反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。
4/6
倒入模子中
5/6
放入烤箱中。160~165度上下火,烤35分钟。
十、焦糖布丁做法烤箱宝宝?
工具/原料
鸡蛋 ( 2个)
牛奶 (200ml)
白砂糖(布丁液用) ( 30g)
白砂糖(焦糖用) ( 60g)
水 ( 20g)
方法/步骤
1/6
先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中
2/6
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样
3/6
200ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀
4/6
反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻
5/6
再倒入模子中
6/6
放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。
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