上次说过淮安的茶馓，好多人有好多的争议，我没有地理上的大概念，我只是在叙述一个记忆，一段回忆罢了，没法有在地理上来争这个特产的意思，因为我小时候吃过这个东西，而且记忆深刻，那就是我记忆中的美食美味
记忆中的萝卜丝端子
其实在涟水老家，我现在还记得的就是油端子了，我家在涟水西边，而我舅奶家在涟水东，要去一趟，必须从县城中间穿过，也就是从涟城镇横穿过去，以前都是28的大杠自行车， 去一趟，要三个小时，当时还小，一直要坐在前面的大杠上，那个屁股真是被石子路颠的生疼，但是除了能见到舅奶的开心外，就是在路上可以吃到萝卜丝端子了，现在老家也还有，前两年开车回去，找了半天，吃了两三家，却怎么也吃不到当年的味道，记忆里的味道已经不复存在了
也曾经在百度上搜过油端子，却发现网上的名字叫油墎子，并不是我们老家所独有，在江浙沪地区都有这个东西存在，只是叫法有些地方不同，在浙江温州一带 叫灯盏糕，我去吃过，基本做法是一样的，都是用大米粉调浆，用个模具装上，在面浆中间放上生拌过的萝卜丝一类的馅料，做法基本相同，上海人好多都是苏北盐城南通淮安一带移民过去的，所以 生活习惯一类的有许多与里下河地区和苏北的相似，像米饭饼，油端子都是相同的
对于上了年纪的老家人来说，萝卜丝端子肯定是抹不去记忆，如果说还有什么能够让人记忆深刻，吃肯定是一种，谁能够忘掉记忆中一直追寻的儿时味道呢？
炸油端子的，一般情况下都是中年妇女，边上 放个小煤炉，几块碳球，上面去个铁锅，铁锅里是冒着热气的菜籽油，边上放个大盘，有人是用大米磨粉，这个和米饭饼是一样的，炸出来外焦里嫩，还有人直接 用面粉加鸡蛋来做，这样炸出来 也很香，而且很酥，但是刚炸出来的时候，没有大米粉炸出来的那么软韧，另外 一个盆里是放着菊花拌匀了的萝卜线，里面并没有什么特殊的调料，只是盐而已，但是经过裹粉油炸后真正是脱胎换骨，绝地重生的感觉，萝卜丝加上葱花的清香，尤其是在冬天 的街道上，真是能漂出去几百米。
然而随着年轻人的离开，慢慢的路面拓宽了，楼房盖高了，我记忆中的美食却开始变味 了，再也找不到那种味道，是我变了，还是什么变了？
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