蘑菇是一种极为普通的食材
然而它味道鲜美，营养丰富
蘑菇的做法大全，蘑菇怎么做最好吃最有营养？
小鸡炖蘑菇
食材
小鸡600g、蘑菇100g、姜丝适量、十三香适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻油适量、白糖适量、生粉适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、蘑菇对半切开之后开水焯待用。
2、小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。
3、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。
4、倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。
5、加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。
6、调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。
鸡蛋炒双菇
食材
鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g、油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量。
做法
1、准备好原材料。
2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散。
3、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。
5、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒。
6、微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
7、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味。
8、加入鸡蛋， 翻炒几下。
9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
10、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
11、盛入碗中。
蘑菇炒肉
食材
五花肉100g、平菇300g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量。
做法
1、准备好所有食材。
2、平菇冲洗干净后撕成条备用。
3、五花肉去皮切成薄片。
4、辣椒和香菜洗净切成小段。
5、锅内放入水烧开。
6、下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。
7、锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
8、倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。
9、放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
10、加入盐调味。
11、勾入薄芡。
12、加入香菜段翻炒均匀即可。
红烧蘑菇
食材
白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。
做法
1、蘑菇、青椒洗净，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。
2、锅里热油，放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面酱，素蚝油和盐煸炒后闷一小会。最后再放青椒翻炒均匀，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上适量芝麻和香菜。
奶油蘑菇汤
食材
蘑菇、洋葱、黄油、面粉、干白、淡奶油、牛奶、烤面包丁。
做法
1、蘑菇洋葱洗净、切碎，放入锅中炒到五分熟盛出
2、黄油倒入锅中，小火使其溶化，放入面粉，炒匀后加入牛奶，一般加一边快速搅拌，然后加入适量的干白葡萄酒
3、最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇，加入鸡粉调味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。
海带豆腐蘑菇汤
食材
蘑菇、海带、豆腐、虾皮、葱、胡椒粉。
做法
1、海带洗净后切成小块，白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐切块，葱切末，蘑菇切条。
2、锅热油，爆香葱末，放入海带、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分钟，放入虾皮。
3、加盐、胡椒粉、鸡精，出锅前撒葱花就可以了。
耗油蘑菇
食材
蘑菇、耗油、姜、青红椒、蒜头。
做法
1、蘑菇洗干净切小，青椒和红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蚝油然后炒一炒，蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。
3、青红椒入锅翻炒，加盐和鸡精就大功告成了。
爽口小鲜蘑菇
食材
蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱。
做法
1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。
2、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味。
3、翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。
蘑菇鲫鱼汤
食材
鲫鱼、蘑菇。
做法
1、鱼清洗干净，用刀将两边划几刀摸上盐腌十分钟左右，将其他食材备好待用。
2、起锅倒入适量油大火烧热，将鱼延锅顺入，改中火煎至两面金黄（煎鱼的过程中不要老去翻动鱼，煎不到的地方可以晃动锅使油走动）。
3、煎鱼的油如果太多可以到出来一些后，将葱段，姜丝，蒜瓣加入，稍稍过下油加入适量清水摸过鱼身，喜欢喝汤可以多加点水，然后将切好的蘑菇撒入其中盖上锅盖大火烧开。
4、调味，煮开后，奶白色的汤汁透着蘑菇的香甜，看着就想喝光它，转中小火后，那就让我们根据自己的口味调入少许盐，鸡精，白醋，青菜叶和香菜，关火盛出享用吧！
茭白蘑菇肉片
食材
蘑菇、茭白、里脊肉或小健子肉。
做法
1、把食材摘选干净。
2、准备生姜片，蒜片，葱花，提前把猪肉切片用盐，料酒，生粉抓匀腌制。
3、再把食材切片。
4、淀粉用清水化开。
5、锅内水烧开后先加入蘑菇和茭白焯水后捞起。
6、再把猪肉片加入汤至变色捞起。
7、热锅温油下入姜蒜片爆香。
8、再把食材全部倒入。
9、加入料酒。
10、加盐煸炒。
11、再把猪肉片加入煸炒均匀后加入适量开水。
12、食材全部融合汤汁出鲜味后加入香油。
13、加入水淀粉勾芡后熄火出锅。
蘑菇培根吐司
用 料
切片面包 / 各种蘑菇 / 培根
杂菜 / 普通奶酪 / 番茄沙司
马苏里拉奶酪 / 红尖椒 / 西红柿
做 法
1.各类蔬菜类材料和培根切丁，大小大概在0.5厘米左右；红尖椒切圈，厚度大概在1-2毫米左右。
2.在切片面包上抹一层番茄沙司。
3.叠上普通的奶酪,放上西红柿丁，然后再放培根丁、蘑菇丁，最后叠上杂菜洒上少量辣椒圈。
4.铺上马苏里拉奶酪，然后放入烤箱上下火全开烤制8分钟左右，一般在马苏里拉奶酪出现微黄就可以了。
鸡肉蘑菇炖饭
用 料
大米 / 鸡腿 / 蘑菇适量 / 黄甜椒 / 甜椒
洋葱 / 盐1小匙 / 白胡椒粉少许 / 料酒1小匙
高汤适量 / 海鲜酱油2小匙
做 法
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白。
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底。
茄汁蘑菇肉酱
用 料
磨菇片 / 猪绞肉 / 洋葱末
综合香料1/4匙 / 蕃茄酱3大匙
鸡粉1/2匙 / 高汤300cc / 面粉1大匙
做 法
1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。
2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤，以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。
芝士烤香菇串
用 料
马苏里拉芝士15g / 粟粉3g 盐3g / 葱花 / 培根肉50g
鲜香菇8朵 / 蒜泥20g / 橄榄油10g
做 法
1.香菇去蒂洗干净。
2.沥干大蒜去皮洗干净，剁成蒜泥，葱洗净，切成葱花。
3.蒜泥、葱花、培根粒混合，加入食盐、橄榄油、粟粉拌均。
4.香菇用竹签串起，伞面朝上，把馅料适量的填入香菇内。
5.将填充好馅料的香菇串放到烤网上，放入预热好的烤箱烘烤。
6.上火170度，下火160度，烤25分钟。
7.烤好25分钟，拿出撒上芝士碎在香菇馅料上。
8.再放入烤箱烘烤10分钟。
9.烤好的香菇串，用些胡萝卜在馅料上装饰即可食用。
香菇烧鲍鱼
用 料
盐 / 生抽 2勺 / 蚝油1勺 / 淀粉
鲍鱼10只 / 香菇10朵 / 西兰花半个
胡椒粉一小勺 / 料酒 一勺 / 葱姜蒜
做 法
1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。
2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4.香菇洗净切块,锅内烧开水，将香菇焯水。
5.西兰花放入锅中焯水（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）。
6.将焯好的西兰花过凉开水，在盘中围成一圈。
7.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
8.葱姜蒜切末。
9.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
10.放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀，加入适量开水，没过鲍鱼即可。
11.加入生抽、蚝油翻炒均匀。
12.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
13.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。
香菇酿
用 料
猪肉馅 / 葱姜碎 / 香菇 / 盐 / 味精
蚝油 / 生抽 / 老抽 / 鸡粉 / 清水
做 法
1.猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀。
2.打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
3.香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分。
4.将腌制好的肉馅填入香菇中。
5.锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可。
6.烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的。
奶油蘑菇汤
用 料
蘑菇 / 洋葱 / 黄油 / 面粉
干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁
做 法
1.蘑菇洋葱洗净、切碎，放入锅中炒到五分熟盛出。
2.黄油倒入锅中，小火使其溶化，放入面粉，炒匀后加入牛奶，一般加一边快速搅拌，然后加入适量的干白葡萄酒。
3.最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇，加入鸡粉调味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。
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