蚕豆，是豆族的大汉子，顶端一道黑眉，像男人的“卧蚕眉”，不知谁是模仿秀。
儿时听到一首四川民歌：“胡豆花开菜籽黄，幺妹回家去看娘……”唱的就是胡豆开花的时候，油菜也开花了，紫茵茵、黄灿灿，那可是阳春三月天地间大美的风景。
由胡豆起兴，闻蚕豆因为它物美价廉的多功能，成为家喻户晓、妇幼皆爱的豆类。它嫩时能做菜，老来可当粮，就是豆杆豆叶也是好东西，既做农家燃料，烧成了灰，还是包皮蛋的好材料——可真正是不含铅的！
蛋形的叶片是童年的玩具，这下一片已经老化的叶子，手指轻轻地捻动，能将一层薄膜揭起，吹出一只小口袋，轻轻一拍，破裂声如踩了小汽球。豆叶嫩枝是猪的好饲料，我中考时作文写《记一次劳动》，就记在家乡支农，到田里捋胡豆叶喂猪的事，改卷老师看着新鲜，让我考了个头名状元，作文要占大部分功劳，至今感谢胡豆。
胡豆又是做酱的原料，四川的“资阳豆瓣”、安庆的胡玉美胡豆酱，简直享誉世界。
胡豆还是小吃的原料，上海的哈哈豆，重庆的怪味豆，一种微甜，一种特辣，在国际大都市也畅行无阻。
胡豆花不美，小小的喇叭形，淡淡粉粉的紫色花瓣，上面还有黑黑“眼睛”一样的斑点；蚕胡豆也不香，在暮春的田野上，它们只是占据了田头地角，早被铺天盖地的灿灿油菜花浓郁的芬芳掩盖了清清幽幽的味道。但是文人墨客医生商人喜欢，百姓人家喜欢，不仅它来历时间长，更是当它作为粮食之一。
等到小麦成熟的时候，胡豆就挂果了，剥开肥厚大大的豆荚，里面总有三四粒肥滚滚的胡豆卧在里面，浅绿如碧玉，粗眉顶上头，这样的胡豆炒着吃、煮着吃、蒸着吃、打汤吃无一不可。剥开豆壳是又嫩又翠的嫩豆瓣，做菜更加鲜美。嫩胡豆连皮也可以吃，只要用白水一煮，然后清炒、凉拌、做汤，都是鲜嫩的、本色本味的，可口可心的菜。袁枚的《随园食单》里就说：“新胡豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”
但人们吃得更多是老胡豆，江南江北江东江西都用来做酱，浙江的罗汉豆与茴香豆，都在鲁迅的文章中得到扬名，人们也只有到当地吃，不是便携式小吃，不算。只有两个直辖市拿来做成小吃，而且名扬天下。一种是长江主干流头的重庆人做的怪味豆，还有就是长江终结处的上海人做的五香豆。它们都获得当地乃至全国的奖，都得到消费者的喜欢。让我们看看有什么不同吧。
难猜不说，对怪味豆的定义也有误。真正的重庆怪口感应具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等特征性风味，如果有酸味，人们会以为是变质的，如果有苦味，谁还愿意吃苦头？
吃起来也怪：入口的时候首先是辣，当时不严厉，比起麻辣烫来温和多了；然后就是甜，微微的甜似乎冲淡了辣味；再以后才感觉到有些咸味，在若有若无之间，简直可以忽略；最后才感觉到麻味，与辣首尾呼应，暴露了川味的基本特色，仿佛存心露出马脚。
入口到这时分，如果你要觉得这不就是合成的川味吗？那就被欺骗了，只有豆子在牙齿中咬开后你才能发现，那么酥，那么脆，那么香，那么鲜，合并成一种奇妙的口感，只觉得这是一种你从来没有过的体验，有千般滋味在心头，正如一些人的另类人生，怪怪的味道，也许才是真正生活的味道，让我们回味，使我们品咂，不知不觉就开始迷恋这种怪味——怪怪的说不清道不明的滋味。
看起来不中看，内里面色泽金黄，香酥浓郁，五味调和，无穷滋味，吃了还想吃，越吃越香，直到将手中的一包消灭干净，情不自禁要去再买一包，同时还会发出疑问：这怪味豆是怎么做出来的？那工艺真真不简单，首先需要的食材就够复杂的：除了胡豆外，还需要白糖、饴糖、熟芝麻、辣椒面、菜油、花椒面、味精、五香粉、白矾、食盐、甜酱……
你在品味它的麻、辣、香、甜同时，似乎也明白了，原来怪味豆绝妙滋味的秘诀就在外挂的浆料里啊！
到了江南，看一到胡豆也是四季不断，春末夏初，嫩胡豆瓣子鸭蛋汤，就是一道时鲜菜。再迟些日子，清早的叫卖“五香豆卖呐——”那也是佐早餐的好食品。再以后，就有下酒的油炸胡豆瓣，消遣的开花胡豆颗……
当代青年没想到，在饥饿年代，胡豆几乎是我们的救命粮。我刚上初一那年，住校，大食堂集体就餐，同学都喜欢与我同桌，因为我担任班长，大公无私。晚餐每桌一钵白菜汤，一碗煮得饱胀的胡豆，八个人的菜饭就齐备了。众目睽睽，看我分菜饭掌勺。可惜眼睛不是胡豆，否则每勺都有十六粒。我尽量干稀均匀，一勺汤端平。分胡豆只有数着分了，没有八的整倍数，其他七人必须一样多，只有自己吃亏，一人也只能分得二三十粒，我每天都比别人少几颗，心理的饥饿更甚于生理的饥饿……
胡豆是苦涩年代的甜头，总也没吃够的遗憾，让我至今对它一往情深。加之下里巴人的本性难移，在办公室里，我带了个坏头，吃着炒胡豆写材料，觉得灵感倍增。香味吸引了同事们，楼上下“咯咯嘣嘣”如同一片机关枪响。结果别人无恙，自己崩坏了半边牙，仍然死不悔改，再用右边吃，又损兵折将，遗憾大了：以后怎么吃胡豆？后来两边加了牙套，至今照吃不误。蚕豆真香啊。
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