随着中秋节的日益临近，各种各样的月饼已经大量上市，特别是火腿月饼深受大家的青睐。在我们吃火腿月饼的时候，有没有想过这精巧美味的月饼是如何制作而成的呢？下面，就跟随小编一起去了解一下。
近日，记者来到位于砚山县城区砚华东路的可可西里烘焙工坊，只见干净整洁的操作间里，工人们身穿白色工作服，正在忙碌着。可可西里烘焙工坊老板黄符坤黄符坤告诉记者，品质好的火腿是月饼口感的保证，而把肥瘦适宜的火腿味道发挥到极致的做法就是用清蒸。
砚山可可西里烘焙工坊老板黄符坤
砚山可可西里烘焙工坊老板黄符坤说：“现在我们要开始蒸火腿，一般就是蒸10到15分钟，只要熟透就可以了，因为蒸的话味道就比较保证它的原汁原味，它的味道更香、更鲜，蒸好（后）我们还要把馅料拌成火腿馅料，所以还要把它打细。”
香喷喷的火腿出锅被机器搅碎以后，专门负责调月饼馅料的师傅就上场了。
砚山可可西里烘焙工坊师傅 蔡宇
砚山可可西里烘焙工坊师傅蔡宇说：“我们这个（馅料）肉一般比例，就是1000克的肉，拌700（克）的糖，300（克）的熟粉，这样一个比例，调出来的味道也刚刚好，做出来的月饼感觉口感之类的（更好），因为（馅料）现在是散的，我们要放一点（蜂蜜）让它凝固，不然到时候我们包的时候不好包，最后捏出来的样子就是这样一个圆球。”
不大一会功夫，一个个圆乎乎的大小均匀的月饼馅就完成了，放在一旁冷却的同时,黄符坤带领着工人一起开始制作月饼的饼皮。
砚山可可西里烘焙工坊老板 黄符坤
砚山可可西里烘焙工坊老板黄符坤说：“（饼）皮做的好的话口感就比较酥，（需要）有猪油、面粉还有蜂蜜这三种（食材），要让面醒一下，估计醒20分钟左右，它就会更松弛，松弛的话口感会更好，如果不松弛的话吃着会比较硬。”
训练有素、配合默契的工人们轻轻的把饼团按压、调整形状、再舒展开来，最后再由资深老师傅们完成最后一道工序，把冷却的馅料放在饼皮里，包裹、烘烤。一个个泛着金黄色香喷喷的火腿月饼呈现眼前，此时，热腾腾来上一口，月饼的酥香口感绝对让你难以忘怀。
砚山 可可西里烘焙工坊老板 黄符坤
砚山 可可西里烘焙工坊老板黄符坤说：“我觉得要把月饼做好吃（关键）就是食材，你做的越久，在这几年当中你会知道很多经验，根据顾客来调整口感，因为我们每年会反馈顾客对我们的意见，如果是偏甜和偏咸，我们都会相对做一个调整。”（张卫姣 王艳霞）
责编：杨增菊
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
