说起鹅，印象最深的就是小时候被大白鹅撵过的场景。什么鸡、鸭都是被小伙伴追得乱窜，唯有鹅，每次总是追着我们跑，吓得大家到处乱窜。所以每次吃鹅肉的时候都会很开心，有种终于征服了它们的快感，吃起来自然香!吃吴山贡鹅，那已是上学之后的事了，每次打包回家，蘸上酱汁，那种浓郁的肉香别提有多馋人!
“吴山贡鹅”是地地道道的合肥土特产，正宗的吴山贡鹅咸香油亮，让人食指大动。吴山贡鹅渐渐一步步走进了合肥人的心里。如今吴山贡鹅店几乎满城都是，可见合肥人对其喜爱之甚。
据《合肥县志》记载：唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密为庐州(合肥)人。他巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，为众人曰：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以次卤鹅进餐，称之为‘贡品’。”“吴山贡鹅”的叫法也就流传起来了，“吴山贡鹅”因此而得名。刘总说“在长丰吴山镇，当地几乎所有的经营户都是一家一个配方，一家一个工艺，吴山卤鹅大酒店的配方也是老祖传下来的。”
堂吃的贡鹅按份出售，小份48元，大份68元。在家嘴馋也可以直接定外卖。生意好的时候，吴山卤鹅酒店一天便能卖出近百只贡鹅。
切好的卤鹅浇汁、加蒜红椒调味。据厨师介绍，外卖的鹅，回家最好不要蒸着吃，用微波炉加热味道更佳。
吴山贡鹅还有“江淮一绝”的称号，秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。上桌前再浇上热腾腾的卤汁回味，卤味更香醇，这样一份卤味自然经得起众多老饕的舌尖挑剔。
吴山贡鹅看起来是肉皮黄亮，闻起来肉香，加上卤香很独特，吃上一口更是皮烂肉嫩，回味无穷。
吃吴山贡鹅，还有“三日不食吴山鹅，自疑不是合肥人”的说法，当然话有些夸张，但足以见得本地人对其的喜爱。作为合肥历史最悠久的美食，吴山贡鹅汇集了庐州菜肴诸多特点———色泽清爽， 味美醇厚，且具“咸鲜”之特色，并以鹅头、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅肠、鹅肝、鹅胗等等，啃起来也是相当过瘾。
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