韭菜香干怎么做好吃？韭菜鸡蛋饺子馅怎么调最好吃？

一、韭菜香干怎么做好吃？

【韭菜香干】【制作食材】韭菜，香干，红辣椒，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，十三香，辣椒油

【制作步骤】

1、韭菜香干，吃起来香辣开胃，超级下饭，一起来准备一下韭菜香干的制作食材吧，准备一小把韭菜，3~5块香干，一根红辣椒，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的食用油，食用盐，鸡精，十三香和一小勺辣椒油就可以了。将它们全部准备完之后就可以开始各种食材的处理以及韭菜香干的烹饪了。

2、先将韭菜放在水中，用食用盐或者是小苏打浸泡一下，这样可以去除农药残留，而且可以将韭菜清洗得很干净，韭菜清洗完成之后再用清水冲洗一遍，冲洗完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，先将韭菜的老根去掉，因为老根很容易塞牙，影响口感，不好吃，所以咱们需要将其切掉。

3、韭菜去完老根之后再将其切成2~3厘米长的小段，切完的小段放到盘中备用就可以了。接下来再把准备好的红椒充分洗净，去掉辣椒籽，然后将其切成细丝，切好的红椒细丝放到韭菜中。将准备好的香干先冲洗一下，然后充分沥干表面的水分，接着将其切成长条，切好的长条放到盘中备用。

4、大蒜切片，干辣椒切碎，干辣椒在切之前也要先冲洗一下，因为干辣椒表面会沾上很多灰尘。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们将香干放进去焯水一分钟，然后将其捞出来，捞出来之后就放到一旁备用即可。

5、接下来起锅烧油，先把锅烧热，然后倒入和平时炒菜一样多的食用油就可以了，加入食用油之后咱们用大火将油烧热，等到油温达到差不多快要七成热的时候将蒜片和干辣椒全部放进去爆炒出香味。

6、等到很明显的能够闻到蒜香味之后咱们接下来将韭菜，红椒和香干全部放进去继续用大火翻炒一分钟。一分钟之后向里面加上适量的食盐，鸡精，十三香和辣椒油继续翻炒一分钟。因为韭菜比较容易熟，而香干已经熟了，所以不需要炒很长时间。时间到了之后即可关火出锅装盘，一道特别美味的韭菜香干就做好了。

二、韭菜鸡蛋饺子馅怎么调最好吃？

1、凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动。

2、炒好的鸡蛋要彻底放凉。

3、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中。

4、先倒入香油封住韭菜切口，再放盐不易出水，将香油与韭菜拌匀，倒入放凉的鸡蛋碎搅匀。

5、快要包的时候放盐，用筷子搅匀即可。

三、鱿鱼韭菜饺子馅怎么调最好吃？

1、先把鱿鱼处理干净，鱿鱼的外衣要扒下来，因为我是第一次处理鱿鱼，所以鱿鱼头直接扔了。

2、把鱿鱼切碎放入干净的容器，切点姜末，再加适量的料酒和胡椒粉放入容器，并搅拌均匀腌制一会，去除鱿鱼的腥味（约半小时左右）。

3、面粉倒入面盆，加适量的饮用水和成面团醒面，饮用水要一点点的加。

4、韭菜摘去干叶，洗净，沥干水分，再切碎。

依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。

5、把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。

6、拿一个面皮放入饺子馅。

7、将面皮中间对折捏紧，然后用双手虎口处捏紧面皮边缘，其实依自己喜欢的样子，或者自己会的方式包起饺子就好。

8、依次包好剩余的面皮的饺子馅，馅和面皮这个用量都是刚刚好的。

9、锅里添水烧开，沸水下饺子，饺子煮至鼓起饺子肚，捞起一个饺子，用手指快速按一下饺子，按下快速反弹起来饺子就是熟了。

四、马蹄韭菜饺子馅怎么调最好吃？

韭菜：二百克、虾仁一百五十克、大葱一百克、鸡蛋三个、马蹄一百克、花生油五十克、盐六克，胡椒粉三克，白糖三克，生抽五克，南德三克，生姜十克。

先将韭菜洗净晾干切碎，虾仁切碎，葱姜切末，马蹄去皮洗净切碎，锅中烧油把鸡蛋烧熟切碎虾仁炒香，加入各种调料拌均匀，买两元饺子皮包好，开水下锅煮熟即可享用。

五、韭菜饺子馅怎么调最好吃小米？

韭菜鸡蛋木耳馅水饺

做法:

泡木耳→洗韭菜控水→活面，醒面的同时→做馅。这样的步骤会节省很多时间哦！

1、选面尽量选用高筋面粉，普通面粉只要用我的小妙招和方法一样做出劲道爽滑的饺子。一定不能用低筋面粉哦！

2、和面面粉放入盆中，放入一点盐搅拌均匀（如果是3个人的饺子量和面的时候加调料盒中的小调料勺一平勺盐就可以了，不能多加，加多了包饺子不容易封口），然后加入温水和成稍微有一点点硬的面团，然后多揉一会至表面光滑。面太软饺子没有口感，面太硬擀饺子皮会很辛苦的！

3、醒面和好的面最少要醒30分钟以上，期间要揉面1-2次。醒面2个小时为最好！

4、做馅

① 鸡蛋直接炒成鸡蛋碎，晾晾。泡好的木耳切碎。韭菜切成很小的小丁

②将韭菜丁，鸡蛋碎，木耳碎一同放入盆中，加入油、少量香油充分一个方向搅拌均匀，让油充分将韭菜包裹起来

③然后加入适量花椒面，姜末，鸡精，味精，盐拌匀即可。

加盐拌好的的韭菜馅最好马上包成饺子，放置久了容易出水就不好吃了。

注意上面的调料添加顺序:先加油搅拌，使油充分包裹住馅料，然后再加其他调料，这样拌好的韭菜馅才不容易出水！

如果是肉馅，拌的时候就不是这样的顺序了！具体做法在我之前的悟空问答都有详细的介绍，如果需要可以去翻找一下。

④水煮锅中水烧开之后，继续烧1分钟再放入饺子，用勺子背慢慢推匀，这样饺子入锅之后可以快速烧开，避免粘锅底，煮出来的饺子也很劲道口感好。待饺子全部鼓起来就熟了，捞出来放入可以漏水的容器里，马上在上面均匀的撒一点点冷水（冷水不能撒多，饺子会凉的！），这样处理一下，饺子不容易粘在一起，而且吃的时候劲道爽滑，口感非常好！

六、韭菜猪肉饺子馅怎么调最好吃？

首先要把猪肉搅成馅，放在一个干净的盆里，然后放上姜末，葱末，蚝油，生抽，鸡粉，少量的盐，给他搅一下，在肉馅里，加一些鲜鸡汤，搅拌均匀以后，在把切好的韭菜放在肉末中！

七、韭菜肉丸饺子馅怎么调才好吃？

韭菜猪肉馅饺子是北方人的最爱，调饺子馅儿是制作出好吃饺子的第一步也是灵魂，将新鲜的韭菜洗净晾干，切碎，猪肉馅里加入适当的调味料水（葱姜水）搅拌，为使肉馅的口感滑嫩加入一个生鸡蛋，放入花椒面、酱油、耗油、一点点料酒继续搅拌至粘稠，将切好的韭菜撒到肉馅上放入豆油搅拌，让豆油锁住韭菜的水分，最后放盐开始制作饺子，划重点韭菜馅饺子一定先放油再放盐，这样包出来的韭菜肉丸饺子鲜嫩多汁，一点也不会漏汤。