一、干拌手撕鸡做法?
做法
1
土鸡半只洗净
2
凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去
3
转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
4
鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性
5
将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些
6
调料的制作:将葱姜蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7
然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀
8
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9
另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面
10
这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁
11
切点香菜,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁
二、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方?
食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精,加入一勺蒜末和小葱碎,搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状,吃的时候浇上制作好的料汁,翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以,但味道会更咸一些,凉拌的时候需要少放一些调味料
三、手撕鸡拌料绝密配方?
主料 小柴鸡半只辅料 葱2根姜2片调料 酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯做法1.鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
四、老饭骨手撕鸡做法?
用料
鸡腿一只小米辣 三个白芝麻 适量柠檬 半个姜片 四片花椒 几粒(没有也没事)大蒜 四瓣盐 适量糖 适量陈醋 一勺(喜欢酸的可以多放)蚝油 半勺料酒 三勺香油 半勺花椒油 半勺味极鲜 一勺葱花 适量
做法
鸡腿冷水下锅 放生姜 花椒 葱 料酒 大火煮20分钟 (用筷子戳没有血水) 捞出后冷水浸泡,蒜末 小米辣 白芝麻 柠檬切好备用,生抽两勺 味极鲜一勺 陈醋一勺 白糖一勺 盐一小勺 蚝油一勺 香油半勺 最后加上灵魂花椒油半勺
搅拌在一起备用 ,鸡腿撕成这样的小块,和调料一起抓拌均匀,撒上葱花 完成啦✅ 超级好吃
五、求解广东手撕鸡拌料配方?
将葱姜蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆或花生一起放在一个小碗中。
调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀;干辣椒面2勺、川花椒面半勺;,然后浇上适量烧至7、8成热的油。六、柳州手撕鸡椒盐拌粉的配方?
黄柠檬半个,蒜蓉3瓣,香菜适量,小米辣3个,香醋几滴,蚝油适量,细砂糖少许,香油适量,生抽适量,白芝麻少许,鸡粉1勺,盐适量
七、鸡架拌饭做法?
鸡架煮好后盛出晾凉,撕成大块儿。放入蒜末、香葱末、香菜末以及上面的各种调料拌好,最后撒上熟芝麻。准备香菇、干贝、干虾、枸杞、桂圆、盐,放入鸡汤,继续煲炖,时间比较自由,可以半小时,也可以1-2小时甚至更长。捞出拌米饭即可
八、泰岚柠檬手撕鸡饭是真的吗?
真的吧,柠檬手撕鸡也不难呀
九、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?
首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可
十、脆皮鸡拌饭技术配方做法脆皮鸡拌饭有几种口味?
脆皮鸡拌饭裹粉,比例,配方
主料
鸡脯肉 小麦面粉
特色腌料 炸鸡粉
鸡蛋 味精
盐 黄瓜
豆皮 生菜
圣女果 芝麻
脆皮鸡拌饭的做法步骤
1. 提前一天晚上用腌料腌制(冷藏)味更佳,腌料可以是普通的,也可以用秘制的!
2. 鸡蛋,味精,炸鸡粉,面粉。➕水均匀搅拌呈糊状
3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状,完全覆盖
4. 下油锅,炸制金黄色
5. 这样就可以第一遍出锅了,然后切小块,再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦
6. 因为餐厅比较忙,这个照片是烤肉的,脆皮鸡饭出来的和这个差不多(图片仅供参考)
7. 需要详细了解烹饪方式の我们可以探讨哈~
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