健康功效
胡萝卜:健脾 香菜:抗癌防癌
食材用料
绿豆咯吱皮 2张（卷） 胡萝卜 4根相克食物 香菜 1把相克食物 五香粉 适量 盐 适量 鸡蛋 1个相克食物 姜末 少许 淀粉 适量 面粉 适量 炸制食用油 适量 老北京特色民间素炸咯吱盒的做法1.胡萝卜洗净用擦板擦丝，香菜洗净切末，姜切末，鸡蛋和盐，五香粉备齐。
2.胡萝卜丝，香菜碎和姜末，鸡蛋，五香粉和盐一同放入盆中拌均匀。
3.然后适量加入少许面粉拌均匀
4.用手检查一下能成团即可。
5.适量面粉和少许淀粉用清水调成面浆，顺延流动状态，没有面疙瘩就可以了，放一边备用。
6.绿豆咯吱卷从粘接处轻轻接开，平铺面板上。
7.然后把面浆抹上一层，在咯吱皮上
8.这时在馅料平铺上，然后在抹一层面浆。
9.重上号一张咯吱皮轻轻拍打压实。
10.用刀先切七寸长，五寸宽的块。
11.锅中倒入适量食用油，油五成热分块下入油锅中，中小火炸制两面微黄即可捞出。
12.捞出控下表面油脂即可享用
13.冷热吃都可以，看外皮焦脆内馅香浓纯土味道。
14.凉后一样美味佳品。
15.老北京特色民间素炸咯吱盒成品图
小贴士
提示，绿豆咯吱卷一般在集市有买，因为是绿豆经过碾压粉添加少许面粉摊成皮制作而成，没有什么韧劲，因此在打开时要轻下手接开，油温控制在5一6成热炸制。切即火大炸过了。
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