一般到跨年的时节，各种简单易上手的糖果一类的小零食就会很火，比如经典的雪花酥牛轧糖一类的，而今年最火的大约要算网红奶枣了，可是和奶枣齐火的还有另一个小甜点，那就是学名“奶乐楂”的酸奶山楂球，最先不知是从某音上火起来还是售卖的某品牌的成品，总之这个夹馅是山楂糕的白巧克力球在diy界似乎很受欢迎，淘宝甚至出现了制作的原料工具套装，而各种视频APP平台搜索山楂球，满屏琳琅，感觉全世界都在做这玩意。实际上呢，无非就是个巧克力球嘛，也简单的，只是我们试了之后，确实也发现了很多大家认知上的误区，今天一一来解答...然后我们还把山楂糕换了成了蔓越莓或者蓝莓干，想知道结果吗？看文！
★原料疑问
▶为何叫酸奶山楂球？里面有酸奶吗？
其实就是白巧克力山楂球，和酸奶并没有太大的区别，对比了一下市售和自制的成品发现，市售里面添加了酸奶风味剂，所以有一点酸奶味。自制私房里面，有很多人也是购买了商用的酸奶风味剂才能达到酸奶风味，而酸奶风味剂化学添加剂太多，家庭自制的话不建议购买。
▶市售不是很多酸奶粉的东西吗？
酸奶粉=奶粉+发酵菌。要想有酸奶风味必须发酵，成品买回来尝起来是奶粉味，并没有酸味，所以并没有什么影响。
酸奶风味剂=植脂末（奶精）+柠檬酸等等化学添加剂合成的风味剂。
酸奶发酵菌不是酸奶粉，请勿购买！！
有一种宝宝吃的酸奶粉，据说是牛奶发酵成酸奶之后再制作成酸奶粉，这种才是真正的酸奶粉，但是价格昂贵，如果家里正好有，可以用，没有，不用刻意购买，毕竟添加比例也很低。
▶白巧克力用代可可脂还是纯可可脂的？
市售或者做私房都是用代可可脂，比较稳定，常温下也不易化，但是家庭自制用纯可可脂更健康一点，自己选择咯。
酸 奶 山 楂 球
（奶乐楂）
材 料
- 白巧克力 150g（纯可可脂）
- 酸奶粉 15g（可不用）
- 山楂糕 适量
- 椰子油 15g（可不用）
- 蓝莓干 适量（可选）
- 舒可曼蔓越莓干 适量（可选）
- 分量 2cm圆球模具可做35g
做 法
①将市售山楂糕切成小丁备用，也可以自己做山楂糕。
②白巧克力隔热水融化，热水大概在50度左右。
③白巧融化后加入椰子油，搅拌均匀。
④接着加入酸奶粉，搅拌均匀。由于酸奶不能融化在巧克力里，所以白巧液会变得没那么光滑。
⑤装入裱花袋中，备用。
⑥准备好球形模具，给模具每个小孔的底部挤入球形三分之一的巧克力酸奶液。
⑦然后把山楂丁糕填入进去。
⑧在用白巧液挤满模具就可以了，稍微左右轻微晃动一下模具，让液体流动均匀。
⑨中间也可以填充蔓越莓干或者蓝莓干。
⑩让入冰箱冷藏1个小时即可脱模。
山楂球，蔓越莓球、蓝莓球切面...还是山楂球好看呐，蔓越莓和蓝莓干的效果也并不是特别好，毕竟太碎了，作为填充物，容易出现空洞。还是山楂糕合适，在口味方面，山楂糕和蔓越莓干因为酸味重，更适合和巧克力搭配。太甜的内陷比如蓝莓干不太合适呢...
怎么样？看完文章有没有被种草到，其实山楂球酸酸甜甜，作为小零食还是不错的。
tips
Q：白巧可以换成黑巧或者牛奶巧克力吗？
A：完全可以呢；你用黑巧也可以啊。
Q：市售山楂糕和自制山楂糕有什么区别，为啥好多人也自制山楂糕来做这个，不怕麻烦？
A：市售山楂糕会甜一点，自制会酸一点。自制山楂糕和巧克力的甜更搭配一点，因为有人不喜欢太甜，当然这个根据个人口味吧。
Q：椰子油在配方中的作用是啥？可以不加吗？
A：椰子油起到稀释巧克力油脂的作用，如果你家里的纯脂白巧放太久不容易溶解或者可可脂含量高，可以用椰子油，但用代可可脂或者新买的纯脂不用椰子油也可以。
Q：把山楂糕换成其他内陷的时候要注意什么？
A：换的代替物，最好选一整个而不是零散的，零散的容易出现空隙，导致巧克力液填不满。口味上最好选能降低白巧甜度的味道，这样会好吃。
Q：白巧里面加入酸奶粉不溶解是正常的吗？
A：是正常的，因为白巧水分少，酸奶粉一类的加入进去不会融化，会让口感变得沙沙的，这属于正常。
Q：不买酸奶粉直接加入新鲜酸奶可以吗？
A：不可以！会出现水油分离。
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