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核桃酥在北方和南方都有，不过，不同地方出产的味道口感都有点差别，其中以广东、云南、台湾的核桃酥最为有名。今天介绍这款质地细腻，口感酥脆，每口都能咬到核桃仁的清香。
核桃有丰富的营养，与扁桃、腰果、榛子被称为世界著名的“四大干果”，还被誉为“万岁子”、“长寿果”。含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及多种维生素，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
它还有补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃可以滋养血脉、增进食欲、乌黑须发。
它也是广东汉族的嫁女饼，相传三国时期，孙权为了收回被刘备长借不还的荆州，接受了周瑜所献的“美人计”，假称要把自己妹妹嫁给刚丧偶的刘备，接刘备至东吴成亲。刘备将计就计，一入东吴境内派出兵士四处送礼饼，让刘孙联姻的喜事弄假成真，嫁女饼的习俗就这样传开了。
核桃酥是广东人都比较熟悉的小吃，也是很多人小时候的味道。材料便宜又容易购买，做法也是极其简单，把湿性材料混合后加入干性材料，拌匀烘烤即可。
材料：
色拉油45克 细砂糖50克 鸡蛋一个 低筋面粉130克 小苏打2.5克 核桃50克 芝麻适量
做法：
1，核桃去核放入烤箱120度烤10分钟，烤好后切成小颗粒。
2，鸡蛋和油一起倒入盆里，把鸡蛋和油搅拌均匀，加入细砂糖，充分搅拌。
3，低筋面粉和小苏打混合。
4，把粉过筛入蛋液中，拌到没有干粉。
5，倒入核桃碎拌匀。
6，取一小块搓圆，蘸上芝麻。
7，放入烤盘，按扁。
8.放入预热好的烤箱，170度18分钟。
小贴士:
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，因此，正在上火、腹泻的人不宜吃。
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