一、大闸蟹怎么吃,阳澄湖大闸蟹吃法?
这个季节正是吃大闸蟹最美味的季节,正宗的阳澄湖大闸蟹难买,价格也贵,还是婆婆有办法,这正宗的大闸蟹,吃起又鲜又甜,简单蒸一蒸,美味无比,满满的蟹黄,10只大闸蟹刚好够一家人吃一顿。感恩有个这么有心的婆婆。
【清蒸大闸蟹】
食材:大闸蟹,生姜,料酒,紫苏,蟹醋,姜茶或黄酒,
做法:
1、首先来看看这大闸蟹,5只雌的,5只雄的,一般来说,雌蟹稍小的一点,脐是圆形的。雄蟹偏大一些,脐是呈尖状的。
2、准备一把小刷子,将大闸蟹用流动的水刷洗干净。
3、锅中加入小半锅的水,放入生姜片,紫苏包,再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒,生姜可以起到驱寒的效果,而放紫苏的作用是去腥提鲜,料酒也是为了去腥。
4、将大闸蟹放入锅中,放的时候,让其肚子的一面朝上,可以防止蟹黄蟹油流出来,再铺上一片生姜,加盖锅盖,蒸15分钟就熟了。
5、开盖之后,剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味,最为美味。大家吃的时候注意,大闸蟹的蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是不能吃的,吃的候先把这些部分剔除,然后就开始大快朵颐吧。
【小厨的秘诀】
1、蒸大闸蟹的时候,除了加生姜驱寒,还可以在锅里加一包紫苏,紫苏一方面是可以去腥,另一方面是可以起到驱寒的作用。
2、吃大闸蟹可以配用一小叠蟹醋,味道会更鲜美。
3、吃完大闸蟹,女生可以泡一杯热乎乎的姜茶,男生可以喝一些黄酒,可以起到驱寒暖胃的作用。
二、太湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹区别?
1、大小不同2、外形不同3、口感不同
阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹的区别有产地、外观、口感、价格、气味等。阳澄湖大闸蟹的产地是阳澄湖,太湖大闸蟹的产地是太湖;阳澄湖大闸蟹的蟹爪略长些,太湖大闸蟹的壳较硬;阳澄湖大闸蟹的口感腥味较弱,有香甜味,太湖大闸蟹的口感略有土腥味;阳澄湖大闸蟹价格有时略高于太湖大闸蟹;阳澄湖大闸蟹的蟹腥味比太湖大闸蟹重。每年随着阳澄湖大闸蟹的销售旺季到来,市场上的大闸蟹鱼龙混杂,阳澄湖大闸蟹产量在2000吨左右,而全国蟹产量在60万吨,所以有很多标明阳澄湖的大闸蟹并不是阳澄湖产出的,这类蟹还有个称呼是洗澡蟹。
三、大闸蟹怎么吃好吃清蒸大闸蟹?
对,大闸蟹就是直接清蒸放点盐放点葱姜就可以,原汁原味非常好吃,满膏满籽味道鲜香,好的食材不必特意加工。直接清蒸就好
四、阳澄湖大闸蟹都是哪里的大闸蟹?
阳澄湖大闸蟹是苏州的,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。
五、海水大闸蟹和淡水大闸蟹区别?
外观上有所区别 淡水大闸蟹背壳呈圆形,蟹身是青灰色,螯足上有细密绒毛。海水大闸蟹背壳呈梭形,蟹身鲜艳,有不同的颜色,螯足是光滑的。
味道口感不同 一般来说,淡水大闸蟹味道比较鲜美,肉质坚实细嫩,口感较好。而海水大闸蟹则肉质松散,口感不如淡水大闸蟹。
六、大闸蟹洗法?
第一种洗螃蟹的方法:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
七、大闸蟹寿命?
大闸蟹的寿命一般为2-3年。大闸蟹一生分为幼体期、黄蟹期和绿蟹期这3个生长阶段,蜕壳是大闸蟹生长发育的标志,在幼蟹及黄蟹阶段,大闸蟹的蜕壳次数多,生长就快,躯体也会较大。在环境适宜的情况下,特别是饵料较为丰富时,大闸蟹每次蜕壳后体形就会增长得更大。
八、大闸蟹源头?
大闸蟹起源于中国 ,在大禹时代就有人称螃蟹为夹人虫。
九、大闸蟹品种?
我国出产大闸蟹的产地主要包括以下三个品种:
首先,最著名的就是阳澄湖大闸蟹了,它具有“蟹中之王”的盛名,在南方地区大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
再次就是我国高淳县出产的固城湖大闸蟹,目前,高淳螃蟹在宁、沪、杭等城市享有较高声誉,为上等水产,影响力与味道仅次于阳澄湖大闸蟹。
还有就是我国太湖地区出产的太湖大闸蟹了。其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。
十、大闸蟹重量?
3两和4两之间。 一般阳澄湖大闸百蟹的体重维持在150克到200克左右,每年阳澄湖大闸蟹行业协会都会举行一次蟹王蟹后争霸赛,评出今年最重的阳澄湖大闸蟹,例如2010年的阳澄湖大闸蟹蟹王和蟹后的重量分别是:9.2两和7两。
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