本文目录一览：
- 1、新式油条的做法和配方
- 2、脆皮大油条配方
- 3、油条配方
新式油条的做法和配方
1、油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。
2、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
3、现将三款新式油条介绍如下：第一款：配料：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。
脆皮大油条配方
1、面团发酵至两倍大后，案板上撒上干面粉，或者抹点油都可以，把面团取出放在案板上，面团就不要再去揉了，一定要记住了，直接擀成长方形的大饼，切成大小均匀的油条坯。
2、台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
3、主料：面粉、酵母粉。面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉，把酵母粉放在上面。启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。取出面团，揉匀排气。分割几个小面团。 取一个小面团，抻长。
4、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。
油条配方
1、准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。面粉放入盆中。和面。面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。切成一小段一小段。
2、油条的做法和配方比例 原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。
3、油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。
4、做油条的配饭和方法具体如下：操作材料：适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。做法：准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋。
5、老式油条的配方：材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。第一步：按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。第二步：盖上保鲜膜发酵20-30分钟。
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