一、手撕鸡胸肉凉拌的做法？
1.
50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，焯水；
200克鸡胸肉去皮去脂，300ml水开后放入处理好的200克鸡胸肉，两片姜片，小火煮10分钟至熟；
煮好的200克鸡胸肉捞起过300ml冰水降温，撕丝条；
加入5ml芝麻油，橄榄油一勺，黑胡椒粉3克，酱油一勺，20克花生米碎，10克葱花，拌匀即可。
2.
200克鸡胸肉洗净放入300ml冷水中，锅里放入10克葱，10克姜，1勺料酒，煮熟；
30克泰椒，20克柠檬洗净切好，20克香菜切段；
煮好的200克鸡胸放置一会，凉透，撕成丝状；
调制汁料，碗中加入1勺酱油，1勺生抽，5ml香油，30ml水，搅拌，将200克鸡肉，30克泰椒，20克柠檬和30克2汁倒入碗中，搅拌均匀。
3.
200克鸡胸肉对半切，300ml冷水下锅，10克姜片，10克葱结，1勺料酒煮5分钟，焖4分钟，过300ml冷水，拿刀背把肉敲散；
50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，将200克鸡肉撕丝；
加入1勺生抽，1勺醋，5ml花椒油，5ml红油，3克鸡精，5克盐，3克糖搅拌均匀即可。
二、凉拌手撕羊肉做法？
首先把羊肉给煮好，撕成丝
然后准备葱姜蒜干，辣椒切成颗粒，再拿一点儿香菜切成颗粒，以上材料全部放入盆里，然后把羊肉丝也放在盆里，倒一点花椒面酱油，白糖醋盐合在一起就可以吃了
三、凉拌手撕豆腐做法？
原料
老豆腐一块、小葱2根、大葱1根、香菜半根小米辣、干辣椒、蒸鱼豉油适量
方法/步骤
1首先将老豆腐掰成小块，加盐和小葱煮6分钟左右
2然后将豆腐煮好后捞出，放入碗中，大葱切末
3再加入葱，小米辣，干辣椒，蒸鱼豉油，淋上热油激香，撒上香菜即可享用
四、手撕鸡胸肉沙拉做法？
鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，再切成小丁
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）
五、凉拌手撕肉丝的做法？
把肉煮熟放凉用手撕细。准备香菜蒜辣椒醋生抽鸡精等调料一起拌就可以
六、手撕凉拌兔丝做法？
1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。
2.锅置小火上，放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁，炒至花生仁酥脆时，用罗筛筛去盐，并去掉花生仁皮。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁，葱切成约1.3厘米的丁待用。
5.兔丁、葱丁、花生仁与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。
七、手撕茄子凉拌正宗做法？
1.
首先准备长茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子蒂切掉，盆子当中放入1000毫升的水，放入500克的长茄子，清洗干净。
3.
把长茄子放入到蒸笼当中，蒸锅里面放入500毫升的水。
4.
扣上盖子蒸15分钟。
5.
15分钟以后直接把茄子取出即可，如下图所示。
6.
晾凉以后直接把茄子撕成长条，如下图所示。
7.
接着准备蒜末30克，尖椒30克，小米辣15克。
8.
在准备葱花15克，蒜末15克，放入到大碗当中，再放入五香粉十克。
9.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用大火加热至冒烟。
10.
直接把热油淋到葱花和姜末上面。
11.
再加入15毫升生抽，如下图所示。
12.
加入白胡椒粉五克。
13.
加入白糖五克。
14.
接着加入小磨香油五毫升。
15.
再加入尖椒丝30克，小米辣15克。
16.
直接搅拌到茄子条上面即可，凉拌手撕茄子就做好了。
八、凉拌手撕虎皮辣子做法？
尖椒洗净切段备用。
旺火起锅热油，待油温七成热时，倒入青红椒炸至呈虎皮状捞出沥油，放凉。
将凉透的尖椒放入容器里，调入盐、生抽、陈醋、糖、香油拌均匀入味，装盘即可
九、海带手撕鸡凉拌做法？
1/5
鸡洗干净，把皮剥开。水里放两片姜，煮开。
2/5
水煮开后，把鸡放进水里煮至熟（用筷子插进鸡肉，容易插入和见不到血色）
3/5
鸡肉夹出来晾凉，手撕装盘。
4/5
调好配料（蒜蓉，香油，辣椒油，芝麻香油，香菜）待用......白芝麻小火慢炒至金黄色即可。
5/5
炒好的白芝麻倒进调好的配料中，搅拌下淋入手撕鸡肉面上。
十、手撕鸡丝凉拌的做法？
主料
鸡胸2个
辅料
香菜一小把
调料
油少许
盐少许
生抽少许
酱油少许
鸡精少许
姜少许
料酒少许
糖少许
香油少许
干辣椒少许
芝麻少许
辣椒面少许
大蒜一头
凉拌手撕鸡的做法步骤
1.鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。
2.开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。
3.煮好后过凉。
4. 蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。
5.将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。
6.用手撕成丝。
7.配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。
8.坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
9.油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
10.将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。
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