一、风干鸡如何烹饪好吃?
步骤/方式1
年前做的风干鸡。看看这颜色金黄透亮,多漂亮
步骤/方式2
把风干鸡剁成小块
步骤/方式3
加入适量的温水浸泡半天
步骤/方式4
清洗干净,控干水分放在盘子里
步骤/方式5
冷水上锅蒸
步骤/方式6
水开后,继续大火蒸1个小时
步骤/方式7
时间到,取出来,撒上葱花即可食用
二、荆门风干鸡如何烹饪好吃?
首先把风干鸡取下来,然后放在水里浸泡一下。只要泡软了以后,然后剁成块放在大盘子里。随后放到蒸锅里,盖严蒸锅的盖子。用大火蒸上30分钟左右,如果感觉如还没熟透,可以再用小火焖上十来分钟。在吃的时候也可以调配上一定的蘸料,感觉自己的口味制作就可以了。
吃的时候一定是把鸡肉,撕成小条后慢慢的嚼。如果能够搭配上一杯小酒的话,那可真的是人生百味最美时刻呀。如果想要煮的话,那也是把鸡剁成块儿。往锅中倒入适量的水,然后再倒入料酒。煮上一个半小时以后,我们可以放点土豆,山药,葱段等。煮出来的风干鸡不仅仅是吃起来非常的劲道、鲜美,而且鸡肉里面的汤汁,那也是非常鲜浓的。
三、湖南风干鸡如何烹饪好吃?
风干鸡属于腊味,个人喜欢爆干吃,先将鸡洗干净切成小块,再切点姜蒜备用,起锅烧油姜蒜爆香再倒入鸡块开小火爆干撒点辣椒粉美味出锅,下酒最好不过了。
四、风干鸡炖土豆烹饪方法?
原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。
调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。制作:
1.土鸡宰杀制净,去除内脏和血污,加入A料腌制10小时。
2.锅内加入色拉油烧热,放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香,倒入纯净水,加入B料调味,大火烧开,小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟,再浸泡10分钟,捞出挂于通风处,风干3-5天。
4.锅上火,锅底放入茉莉花茶,再将风干好的鸡放在箅子上,加盖,小火熏2分钟,然后取出用手撕成条,放在生菜叶上,撒白芝麻即可。
五、风干猪肉,怎样烹饪好吃?
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好,要选比较滑的瘦肉,后腿肉也可以。知加少许盐和黑胡椒粉,生粉,料道酒,拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,加入糖拌匀,耗油酱油老抽倒进去拌匀,都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀薄,揭开,均匀撒上白芝麻,再盖上保鲜膜,轻轻擀匀内。
4. 擀得薄薄的,放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱,但这个方法我用的不好,肉干才烤好就会裂开,然后我想了个方法,把擀好的肉饼,在太阳下晒,大风才可以,风干大半天,中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了,再入烤箱,上下火,十容分钟左右,反面再烤五分钟,涂蜂蜜,就可以了。
六、如何烹饪风干鸭?
风干鸭子可以做风干板鸭。制作步骤:
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上,再趁热花椒盐均匀的抹上,进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开,容易风干。
5、挂在阴凉处风干,挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。烹饪技巧1、鸭腿腌制过后很入味,由于没有长时间的风干,所以肉质还是很鲜嫩的,很棒。2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。3、腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。
七、如何烹饪风干鱼?
风干鱼烧肉
原料:风干鱼250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1块,适量水
做法:1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。2、泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟,起锅后切方块。3、锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用。4、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟。5、放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼。然后开盖,翻匀,大火收汁即可。
八、风干鸡好吃吗?
特别好吃,比如说,红烧风干鸡。
做法:
1.将风干鸡剁成小块后放温水中浸泡20分钟左右,反复搓洗外表的油渍、灰尘,捞起。用清水冲洗干净。
2.锅中倒入清水,放入风干鸡过水,同时放入少许白酒。煮好后捞出,清水冲洗一下。
3.锅中烧油,将姜片、桂皮、八角等放入锅中翻炒爆香,下入鸡块,继续翻炒约5分钟。
4.加入料酒、酱油等,放入适量清水稍煮,放入小葱,大火煮开后转成小火继续煮,加入少量味精提鲜。出锅。
九、风干鸡最正宗的烹饪方法?
步骤/方式1
风干鸡剁成小块
步骤/方式2
热水洗净(不用浸泡,不然失了风干的味道)
步骤/方式3
配料准备: 洪湖藕一节切成滚刀,姜片4-5片,蒜头4-5个
步骤/方式4
锅里油烧热,鸡肉和姜,大蒜一起倒锅里炒
步骤/方式5
加一勺料酒,炒至出油
步骤/方式6
加水(可以多加一点,我这个加少了,后来又加了的),烧开后转小火慢炖半小时
步骤/方式7
半小时后加入藕,2颗冰糖,开后再转小火炖半小时,炖好后尝咸淡,酌量加盐。加花椒粉(灵魂,也可以在最开始炖时加花椒)、胡椒粉
步骤/方式8
起锅开吃,汤很好喝,泡饭很好吃。还可以装火锅里,烫黄白菜、粉丝也很好吃
十、风干鳝鱼怎样烹饪更好吃?
原料:
鳝鱼四尾。
调料:
酱油两匙,绍酒四匙,精盐少量。
做法:
1、鳝鱼剔去脊骨即成鳝片,将每尾鳝鱼都切成三片,然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。
2、剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。
3、用竹串穿插鳝鱼片,风干半天后放在冰箱中冷藏。
4、鱼并排放在纸上或专用网上,每四串用高火2分钟。
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