汴水东流虎眼纹，清淮晓色鸭头春。君看渡口淘沙处，渡却人间多少人。—《浪淘沙》刘禹锡
大家都知道，人体一到了炎热的季节，随着气温的升高，也总是会出现食欲不振的现象，尤其是在三伏天的时候。天气太热，油腻的食物吃不下，看着饭菜没胃口，但是不吃饭身体又没有营养的补充，这个时候就需要一些美味健康又下饭的菜了。而小编要为大家介绍的这道菜，它的做法很简单，而采用的食材在日常当中也非常普遍，同时它还是一道非常美味，可口同时健康又很下饭的美食，在三伏天的时候食用这道菜是再好不过了。那么这道菜是什么呢？
这道菜就是土豆烧鸭肉。鸭肉是我们日常当中非常常见的一种肉类，而在夏天的时候，多吃一些鸭肉对于身体是非常有帮助的。由于进入三伏天的时候，人体总是会出现虚弱、发热等的症状，而鸭肉属于水生物，性寒，进食鸭肉能够帮助养胃、消水肿等的作用。因此在夏天多吃鸭肉是非常有帮助的。而土豆富含多种维生素以及各种营养物质，还能够帮助提高免疫力，因此土豆和鸭肉可以说是十分的搭配。在夏天的时候就应该多吃这两种食物，而由这种食材所做成的菜也是非常可口的。鸭肉的做法多种多样，同时鸭肉的种类也非常多。而土豆烧鸭肉这道菜主要用到的鸭肉是水鸭，水鸭的肉质相对来说比较嫩，而且很容易入味，搭配上土豆的绵软的口感，实在是绝配。下面我们就来看看这道土豆烧鸭肉的具体做法吧。
首先我们将主要的食材准备好。需要用到的是水鸭一只，个头较大的土豆两个，啤酒一瓶，任何啤酒都可以。接着准备好所需要的配料，分别是：姜葱蒜、以及料酒、桂皮、香叶、八角和干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和蒜苗、小米辣以及冰糖。如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加入小米辣，同时还可以配上豆瓣酱等酱料，可以根据个人的口味来调整，它的做法并不是固定和单一的。接下来就对这些食材和配料进行详细的处理。
将鸭子用清水清洗干净之后，用刀剁成大块的肉，在切好了之后将鸭肉放入盛有冷水的锅中，同时加入姜片以及料酒，这样能够去除腥味。之后打开大火将水烧开，直到表面有出现浮沫的时候将浮沫去掉，关火，用筛网把鸭肉多余的水分控干，放入干净的碗当中备用。接着处理土豆，将土豆用清水冲洗干净之后削皮，切成块状之后放到盛有干净水的碗中浸泡，加入少许的盐，摇晃一下，放在一边备用。
接着打开火，将锅烧热了之后放入一丁点的花生油，由于鸭肉的表皮富含脂肪，在之后炒的过程当中会出现鸭油，因此不需要加入太多的油。将处理好的鸭肉放入锅中，打开大火进行反复的翻炒，直到出现鸭油的时候，加入调料，分别是蒜头、桂皮、八角和香叶、干辣椒等，反复翻炒直到出现香味的时候再加入啤酒翻炒一会儿。
接着再加入适量的盐、鸡精以及生抽和冰糖，再次进行反复的翻炒，直到调料和鸭肉都翻炒均匀的时候盖上盖子，将火候调至中火进行焖煮，大概15分钟之后即可打开盖子。加入土豆块，再次进行翻炒几下，接着继续盖上盖子，用中火进行焖煮，时间同样也是15分钟。当土豆块焖煮到发软了之后即可将火候调至小火，让汤汁稍微收一下之后，最后即可加入蒜苗以及适量的蚝油，再进行翻炒。如果喜欢吃辣的朋友，在最后可以加入小米辣，翻炒之后即可关火出锅。一道美味的土豆烧鸭肉就做好了，是不是很简单呢？
那么这道菜的重点在于什么地方呢？主要有以下几方面：在鸭肉买回来的时候，一定要注意进行仔细的清洗，这样能够减少腥味。冷水入锅焯煮鸭肉的时候，要加入姜片以及料酒，能够达到去腥的作用，提升鸭肉的香味。而在之后炒鸭肉的时候，锅中的油只需要一点点，大概为一小勺即可，这样才能够将鸭皮里面的油炒出来，而之后加入调料之后炒得会更香。啤酒可以说是这道菜的灵魂，加入啤酒的原因是因为啤酒煮的口感更加好，能够激发鸭肉的香味，让鸭肉的香味更加的浓烈，而且还不会感觉到油腻。
那么再来回顾下这道菜的做法吧。首先对鸭肉进行清洗，之后切成块状放入冷水中焯煮，捞出滤干水分放在一边备用。接着将土豆清洗干净切成块状，放入盐水中浸泡。打开火，将锅烧热之后放入一小勺花生油，之后将鸭肉放进去翻炒，加入调料，蒜头、桂皮、八角和香叶、干辣椒等，反复翻炒之后加入啤酒再次进行翻炒，接着再加入适量的盐、鸡精以及生抽和冰糖，盖上盖子焖煮15分钟之后，加入土豆，再次进行焖煮15分钟之后，加入蚝油、盐、小米辣等调料，最后让汤汁稍微收一下即可出锅。整个过程十分的简单，而且制作起来也不需要任何的技术，新手就能够轻轻松松的做出一道美味的土豆烧鸭肉。赶快行动起来吧！
在我们的生活中，会发现其实有很多事情都是不能够只看表面的，只有深入的研究之后你才会发现有很多精彩。就好像是鸭肉，一般人看到鸭肉的时候就只会想着煮鸭汤，不可否认，鸭汤也是一道非常美味健康的食物。然而，为何我们不用这个看起来很普遍的食材来做一道不一样的美食呢？土豆烧鸭肉，简单又方便，而且还很营养，就算是新手也能够轻松的驾驭，那么还不赶紧一起来做这道美味！小编认为，每个人都应该好好的对待自己，而好好对待自己的方式就是从最普遍的一日三餐做起，让自己的一日三餐不再敷衍，不再应付了事，而是变得多样化和美味。你觉得呢？
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