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天津嘎巴菜卤子做法? 嘎巴菜卤子正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 17:06:03
导读

一、天津嘎巴菜卤子做法?木耳,黄花菜,少许面筋。锅起油放八角,葱姜炝锅,放木耳,黄花菜,面筋炒,加酱油,水熬一会,淀粉勾芡加盐,鸡精即可!二、嘎巴菜卤子正宗做法?1)将绿豆磨碎、过筛,用清水浸泡,然后用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。(2)将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。(3)制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸

一、天津嘎巴菜卤子做法?

木耳,黄花菜,少许面筋。锅起油放八角,葱姜炝锅,放木耳,黄花菜,面筋炒,加酱油,水熬一会,淀粉勾芡加盐,鸡精即可!

二、嘎巴菜卤子正宗做法?

1)将绿豆磨碎、过筛,用清水浸泡,然后用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。

  (2)将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。

  (3)制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。

  (4)用部分洁净盐水将腐乳泻开,再与其它盐水搅在一起,加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色,将油、糊分开。

  (5)另取香干切成小象眼片,放在烧热的香油中炸至外皮发脆,倒入开水中煮。开锅后,倒入酱油、味精,再开锅后,捞出香干,最后,用香油将芝麻酱调稀。

  (6)食用时,将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内,适当搅拌,盛入碗内,并根据各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。

三、嘎巴菜卤的做法?

步骤1

豆腐乳一块,用适量温水冲开,搅拌成酱。

步骤2

麻酱1勺,用适量温水冲开,加1勺味极鲜酱油,半勺白糖,半勺麻油,搅拌均匀。

步骤3

淀粉1勺,加水搅拌均匀调成碗芡汁。

步骤4

锅中少量油烧至6成热,倒入香菜根(1个),丁香(7粒),八角(2个),煸炒出香味。

步骤5

然后加入葱,姜末(各5克)继续爆香。

步骤6

加入高汤(500毫升)(没有高汤,清水也可),1勺味极鲜酱油,适量盐,煮开。

步骤7

煮3-5分钟后,将调料捞出。

步骤8

在锅里的汤料中加入调好的碗芡。

步骤9

卤汁煮好盛在碗中。

步骤10

绿豆煎饼(1个)切柳叶宽。

步骤11

加入切好的煎饼。

步骤12

浇上一勺麻酱汁和腐乳汁。

步骤13

撒上适量香菜末,一勺辣椒酱即可。

四、嘎巴菜卤子怎么做?

1. 绿豆泡发6个小时,加水到1000毫升,料理机开启米糊,把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2. 加入100克面粉,少许淀粉,如果有些稠,可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎饼

3. 准备香菜根、洋葱、香菇,泡在清水里一宿,第二天早晨煮开。

4、接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油,放入大料,煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝,如果家里有豆干更好,放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中,煮开后放入20克玉米淀粉勾芡,汤汁烧浓稠就可以关火。

5、把头天准备的煎饼(也就是我们说的锅巴)切成菱形块。

6、然后浇卤,根据个人口味,放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

五、嘎巴锅菜的家常做法?

排骨500克

南瓜500克

红薯2个

辅料

细香葱5个 姜5片 八角1只 花椒5颗

步骤1

排骨最好是半毛排,比较入味。超市买的排骨最好用解毒机解一下,清理肉中的激素和化学残留。而且解过的肉会比较好吃,不要问我为什么,我也不知道

步骤2

排骨抄一下,清血水。。如果不爱吃花椒大料的人这一步就可以把花椒大料放进去了,如果加入的话就要多抄点时间。然后取出调料和水倒掉排骨来放一边

步骤3

抄排骨的同时可以去把地瓜和窝瓜切好,地瓜要滚刀。窝瓜要去皮

步骤4

抄好的排骨放在油锅里翻炒,油要少放。炒到表面有金色为好

步骤5

然后加热水炖,同时加入大料和花椒,如果前面放了就免了,谁要多,后来还要当老汤用

步骤6

大概20分钟左右,炖到汤中有肉汁色。然后连汤一起取出来,盛好备用

步骤7

窝瓜和地瓜一起下锅炒,炒至表皮金黄色。同时放入葱花姜片。这里炒的时间长菜就会更甜一点

步骤8

然后把刚才的排骨带汤一起倒进去。翻均匀后放盐。盐要略少

步骤9

大火收汁,火要大,所以之前预留的汤一定要够多

步骤10

汁收好就可以出锅了。看看怎么样?

六、糖醋嘎巴菜的家常做法?

一、材料:虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),醋20g,番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片。

二、做法:

1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片,每个锅巴最好是小块的,不要一大片放入锅中。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐、醋,略煮两分钟,用水淀粉勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。

七、嘎巴菜的葱油卤配方?

制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。

用部分洁净盐水将腐乳泻开,再与其它盐水搅在一起,加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色,将油、糊分开。

另取香干切成小象眼片,放在烧热的香油中炸至外皮发脆,倒入开水中煮。开锅后,倒入酱油、味精,再开锅后,捞出香干,最后,用香油将芝麻酱调稀。

食用时,将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内,适当搅拌,盛入碗内,并根据各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。

八、嘎巴菜做法?

原料:小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。

做法步骤:

第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴,转天早上做卤料,很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和,再多一点点即可。

第2步、以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克,加水300ml,拌匀,这时有些稠,再加入50-60ml的水,试着往里加入,不要太稀。

第3步、电饼铛预热,用油刷将电饼铛刷一遍,注意:不要带很多油。

第4步、看到电饼铛里面吗?用有刷刷干净就可,千万不要多油。倒上面糊。

第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。

第6步、待薄饼四周上翘,将其翻面。

第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。(约4-5分钟一张锅巴)

第8步、依次的烙好锅巴。

第9步、叠加在一起,切成不规则的条状。

第10步、抖散,放凉,放入冰箱储存。

第11步、第二步制作卤料。食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜,还有鸡粉和盐。

第12步、准备调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

第13步、从冰箱取出锅巴,放在电饼铛上热一热。特别好吃。

第14步、锅中放水烧开,放入十三香和姜粉,快速的搅拌均匀。

第15步、放入美极鲜。

第16步、放入盐。

第17步、干淀粉用少许的水调匀。

第18步、边倒入,一边快速的搅打均匀。

第19步、成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

第20步、将卤汁盛入碗中。

第21步、上面放入锅巴。

第22步、加入调料:香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了

九、嘎巴菜的做法,嘎巴菜怎么做?

嘎巴菜(俗称锅巴菜)是天津独有的地方风味小吃,至今已有300年历史

做法:

步骤一

将绿豆磨碎、过筛,用清水浸泡,然后,用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状

步骤2

将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形

步骤3

制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料面、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料面、五香面、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内

步骤4

用部分洁净盐水将腐乳泻开,再与其它盐水搅在一起,加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色,将油、糊分开

步骤5

另取香干切成小象眼片,放在烧热的香油中炸至外皮发脆,倒入开水中煮。开锅后,倒入酱油、味精,再开锅后,捞出香干,最后,用香油将芝麻酱调稀

步骤6

食用时,将嘎巴投入盛有卤子的容器内,适当搅拌,盛入碗内,并根据各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末

十、怎样制作早点嘎巴菜卤?

  方法:  制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。  嘎巴菜制作方法:  材料  大米500克,绿豆500克,葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。  制法  (1)将绿豆磨碎、过筛,用清水浸泡,然后用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。  (2)将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。  (3)制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。  (4)用部分洁净盐水将腐乳泻开,再与其它盐水搅在一起,加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色,将油、糊分开。  (5)另取香干切成小象眼片,放在烧热的香油中炸至外皮发脆,倒入开水中煮。开锅后,倒入酱油、味精,再开锅后,捞出香干,最后,用香油将芝麻酱调稀。  (6)食用时,将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内,适当搅拌,盛入碗内,并根据各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。


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