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广州中秋节10个菜谱大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 17:05:22
导读

一、凉拌千张准备食材:千张、胡萝卜、大蒜、芹菜,香菜。1、煮锅中加入适量的清水,倒入一勺油和适量的盐,大火煮沸,千张清洗干净,叠起来切成5毫米左右的丝,下入开水锅中焯水2分钟捞出。2、千张捞出后投入备好的凉水中,趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中,浇上热油激发出香味,倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀,制成凉拌料汁。3、芹菜清洗干净去叶留段,再切成小段,香菜同样清洗切段,胡萝卜清洗

一、凉拌千张

准备食材:千张、胡萝卜、大蒜、芹菜,香菜。

1、煮锅中加入适量的清水,倒入一勺油和适量的盐,大火煮沸,千张清洗干净,叠起来切成5毫米左右的丝,下入开水锅中焯水2分钟捞出。

2、千张捞出后投入备好的凉水中,趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中,浇上热油激发出香味,倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀,制成凉拌料汁。

3、芹菜清洗干净去叶留段,再切成小段,香菜同样清洗切段,胡萝卜清洗干净擦成丝,与千张丝一同放入碗中,倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。

二、凉拌皮蛋黄瓜

准备食材:皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。

1、皮蛋去壳清洗干净,在刀上抹上油将皮蛋一分为四,放入盘中围成一圈。

2、黄瓜清洗干净去掉尾部,用刀拍扁后切成小段,葱蒜和小米椒切碎备用。

3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中,浇入1勺热油搅拌均匀,加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精,再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。

4、倒入盛有皮蛋的盘子中间,撒上白芝麻和香菜摆盘即可。

三、口水鸡

准备食材:鸡腿、香菜、大蒜,小米椒。

1、鸡腿清洗干净放入盆中,加入适量的清水和盐搅拌均匀后,浸泡10分钟后捞出,再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀,放置一旁腌制15分钟左右。

2、鸡腿腌好后放入蒸锅中,放入姜丝大火蒸25分钟左右,取出投入冰水中冰凉撕成大块。

3、大蒜剥掉外皮,生姜清洗干净刮皮,小米椒去蒂清洗干净,全部都放入石臼中捣碎,然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉,适量的盐和鸡精,最后倒入5勺矿泉水,搅拌均匀制成麻辣料汁。

4、将撕好的鸡块放入大碗中,淋上调好的料汁,撒上香菜和小米椒圈,吃的时候拌一拌即可。

四、扁豆炒虾仁

准备食材:扁豆、大虾。

1、大虾清洗干净去除虾线,去掉虾头剥掉虾壳,再次清洗干净放入碗中,倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟,倒入热油锅中炒至变色盛出。

2、扁豆掐头去尾撕去筋膜,清洗干净切段,放入加了少量的盐和油的开水锅中,焯水3分钟左右捞出控水,胡萝卜清洗干净切成菱形。

3、重新起锅烧油,油热后倒入蒜片和姜片爆香后,倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水,盖上锅盖炒1分钟左右。

4、倒入胡萝卜,适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右,倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。


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