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在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 15:06:22
导读

一、在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸?答;在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸〔蒸锅〕。用料面粉 1500克温水 850克酵母 3克白糖 10克做法步骤1、面粉3斤,白糖10克(白糖起到催发的作用,不会让馒头变甜)可以蒸21个,我家的是3层30厘米的直径的蒸锅,刚好一锅。2、850克左右温水化开酵母,温水就是用手指伸到碗里,感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫,烫了会烫死酵母。3、搅拌成没有干面粉的状态4、

一、在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸?

答;在家蒸馒头在家蒸馒头用什么锅蒸〔蒸锅〕。

用料

面粉 1500克

温水 850克

酵母 3克

白糖 10克

做法步骤

1、面粉3斤,白糖10克(白糖起到催发的作用,不会让馒头变甜)可以蒸21个,我家的是3层30厘米的直径的蒸锅,刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母,温水就是用手指伸到碗里,感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫,烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团,这一步我大概会揉5-6分钟,尽量揉到三光(面光盆光手光),然后盖上盖子放到温暖的地方发酵,现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团,是原来的2倍大,里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气,面板上撒干面粉,防粘,揉的过程中面团会变粘,变粘再加干面粉,这一步我大概会揉10分钟左右,排气排的好,蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没,用刀从面团中间切开,里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔,就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水,然后放笼布,防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水,我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的,不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上,会蒸不起来。

9、分成等份,揉成团,均匀平放放装了冷水的锅里,码好生面团后盖上锅盖,二次醒发25分钟,时间到了直接开中大火,蒸25分钟,20分钟后关火,再闷2-3分钟,即可出锅

二、蒸馒头正确方法?

答:1蒸馒头一斤面粉,兑5克酵母,一匙白糖

2用温水把白糖和酵母化开。倒入1斤面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉。

3揉成光滑面团开始醒发。大约一个半小时左右醒发成至两倍大。

3然后开始制作馒头或者花卷儿。开始揉面,把面里的气泡排除,揪鸡蛋大剂子揉成光滑面团。把所有的剂子都揉好光滑面团后。

4开始上屉先醒发10到15分钟再开火。然后开火蒸20到25分钟。

5等馒头蒸熟后先不要急于开盖,等五到十分钟在开盖,这样蒸出来的馒头或者花卷既松软又好吃。

三、蒸馒头的正确方法?

酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀

步骤 2

把酵母粉倒入面粉中

步骤 3

用筷子搅匀

步骤 4

将剩余的温水倒入面粉中

步骤 5

用筷子搅成棉絮状

步骤 6

用手揉面,揉至面团表现光滑

步骤 7

面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等

步骤 8

发好的面团内部是均匀的蜂窝状

步骤 9

案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉

步骤 10

揉至面团的切面光洁无气孔

步骤 11

将面团整形成长柱形

步骤 12

将面棒切成等量的剂

步骤 13

用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状

步骤 14

馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可

步骤 15

蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽

步骤 16

大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

小贴士

水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%

1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。

3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。

4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉

5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。

四、蒸馒头用什么锅蒸最好?

蒸馒头用锅蒸最好。

蒸馒头用普通铝制或不锈钢蒸锅就可以。不过蒸馒头很费事的,要发面,兑碱,和面。不但费事,还需要一定经验,尤其是发面时间和兑碱的比例。

安琪酵母粉2克,面粉2碗,温水少许,白糖少许做法1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开,加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑;2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧,放至温暖处发至3小时;3.将面揉至光滑不沾手;4.将面团分成10个大小均匀的小面团子;5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上;6.锅内做水,开锅后蒸15分钟,关火焖5分钟再开锅。

五、在家蒸馒头用什么锅蒸?

普通铝制或不锈钢蒸锅

在家蒸馒头用普通铝制或不锈钢蒸锅就可以。

蒸馒头时一般都是用蒸锅蒸,蒸锅是用铝做成的,蒸馒头时要调好面粉与清水的比例,若面粉放的少和出来的面团会非常粘,蒸出来的馒头也会影响口感。还需注意要等面团彻底醒发好后再开始做馒头,这样蒸出来的馒头口感会比较软。

六、用蒸馒头的锅怎么蒸米饭?

1. 准备好米 2. 淘米三道 3. 泡水半小时 4. 上锅蒸 5. 盖上锅盖蒸半小时 6. 蒸了半小时后打开盖子撒水,搅拌米饭,关盖子继续蒸,重复至熟为止 7. 蒸出来的饭要好吃很多,原汁原味。

先把米用热水煮,等到米用手刚好能捏成两半,捞用簸箕装好沥水。用钢筋锅烧开水,有一层隔板用布垫底,把米放上面蒸,米不要放太多。蒸的时候用筷子多插几个洞。蒸饭的水要放够,不然烧糊了,不好吃了。蒸出来的饭粒粒晶莹,尤其放冷后炒花饭更是一绝。

七、电蒸箱蒸馒头的正确方法?

蒸箱蒸馒头的方法和蒸笼的方法,它是一样的。

使用步骤如下:

1、把发酵好的面团适当加些面粉反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好,做出来的馒头约Q弹。

2、按照蒸箱的大小,把揉好的面团切成一个个的小剂子。不要切太大,避免蒸箱放不下,或者馒头熟后膨胀太大,粘在一起影响品相。

3、将馒头放入带孔的蒸箱中,记得在蒸箱上涂抹一些油,以防止粘在盘子上。

4、把它放在水箱里设置100度,时间一般是15~20分钟。

5、关门,按开始工作按钮。

6、时间到了馒头不要马上

拿出来,稍微等一会儿会更加软糯,而且不易被烫伤。

八、用高压锅蒸馒头的方法?

高压锅蒸馒头,发酵面团效果并不好。

当然,高压锅不压,只用锅体不加压帽,也可以。

高压锅蒸馒头,有特殊做法。用发酵粉和面,马上进锅。加帽压制,15分钟即可。

没有面引子、发酵粉、泡打粉,可以用小苏打与醋和面,虽然涨发不充分,但制作时间短。配合高压锅使用,效果还好。

九、蒸馒头用什么锅?

就是普通的蒸锅 以前是铝做的。 用时间久了 也漏气 不过以前住平房 可以在锅盖上放个炉圈压一下。 后来搬家了。 就用炒锅 反过来扣在上面 也能解决。

你可以买个蒸锅 不过不便宜。

我家买的苏泊尔的 700多。 要是不想换 那你就在上面加重物。 或者在锅盖和笼屉交接的地方 缠毛巾。 都可以防止漏气

十、用啤酒发面蒸馒头的正确方法?

1、材料:中筋面粉900克、啤酒450克、白糖50克、酵母9克。

2、将啤酒倒入面桶里。

3、加入面粉、白糖和酵母。

4、开始揉面。

5、揉至光滑的面团,开始发酵。

6、发至两倍大用手指沾点粉戳个孔,不容易闭合。

7、取出面团,排气,平均分成3份。

8、每份搓长,平均分成12等分。

9、摆入铺有油纸的蒸盘。

10、放入蒸箱醒发20分钟。

11、启动面食功能至程序结束,如果用蒸锅,就冷水上锅,上大汽后开中火蒸20分钟

12、关机后焖5分钟再出炉。


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