舌尖上的中国寻一圈蛮费劲的，而上海绝对是舌尖上的世界，身在上海能尝到全国全世界的美食，是个幸福的地方。 近的，秋季大闸蟹、各地海鲜、北京烤鸭、东北菜、川菜、湘菜，远点新疆菜、云南菜，再远点台湾小点、港式茶点、新鲜日料、韩式烤肉、东南亚咖喱、再再远点，法式大餐、西班牙海鲜饭、阿根廷烤肉，等等等等，在这座城，都可以吃到。 要提醒一点，上海美食有点甜。如果你是个对美食有理想的青年，首先把对甜的忌惮放下。
1 上海传统味道
上海，海纳百川的城市，老上海的味道，有多样的上海点心，有浓油赤酱的上海本帮菜，老上海的移民，将江浙菜、淮扬菜、宁波菜等融入了上海的味道，算是上海美食的底子了，同时，西式的西餐，甜点与咖啡也被上海人全盘吸收。如今更多味道随着新移民融入上海，比如全国人民都欲罢不能的四川辣、湖南辣等，形成了现代上海的味道。上海的当地味道，从上海点心开始。
上海点心
上海的早晨被笼屉里的上海点心叫醒。
小笼
上海的小笼包，绝对好吃，皮薄、汤多、料足。
小笼包是上海点心里吸睛率最高的，有个歪果仁不远万里来到上海，以科学严谨的态度对小笼包进行了研究，出了一个《上海小笼包索引2.0》。
上海的小笼包传统有 3 种：
南翔小笼 | 上海小笼代表之一，源于上海南翔。
代表 | 城隍庙南翔馒头店、上海古猗园餐厅（上海嘉定南翔古猗园正门旁）
本地小笼 | 正点。皮薄汤多料足的代表。
代表 | 富春小笼、法华汤包馆
无锡小笼 | 有点甜，汤汁最多。（小编最爱）
代表 | 锡缘无锡小笼店
锡缘无锡小笼店（北海宁路店）| 北海宁路64号(近乍浦路) | 【《我的前半生》子君、唐晶吃早饭的地方】
特色小笼 | 台湾的鼎泰丰的丝瓜小笼，清爽适合老人家；乐新皇朝，八色汤包，八种口味，要按顺序吃，很奇妙。还有佳家汤包和南京汤包，汤汁丰富，价廉物美。
生煎 & 锅贴
上海的生煎也很有特色，大锅出来的金色硬底焦焦脆脆，不油腻的那种。先从薄皮处咬一口，新鲜汤汁就流出来了，把汤汁吸干，再一点点享受整只生煎的美味。有很多人爱吃生煎的皮子，尤其减肥的妹子，吃了皮，留下肉。
代表 | 大壶春、富春小笼、万寿斋、小杨生煎、屋有鲜
锅贴
跟生煎一样的煎法，样子像大馄饨，比较生煎，汤汁略少。
代表 | 盛记锅贴、爽利、宏玉坊、蒲石小点
烧麦
烧麦是蒸出来的，口感清爽，皮薄料足。传统烧麦都是肉馅，如今新添的各种馅料中，鲜口的竹笋烧麦最受大家喜欢，尤其春季，竹笋当季，是最好吃的。有点店讲究一点的，只有在春季才卖竹笋烧麦。
代表 | 王家沙、下沙烧麦、顾一碗
馄饨 | 大馄饨、小馄饨
上海本帮馄饨有大小之分。大馄饨的样子跟四川的抄手类似，元宝的样子，春节讨口彩，北方人吃饺子，上海人吃馄饨。现在馄饨馅品种多，肉、荠菜、虾仁、香菇等等，汤的拌的，全家福啦，讲真都没亲手剁馅，自己包的好吃。
小馄饨，一张皮子一小点肉馅一捏一个，以前的汤就是水里加猪油加点葱，讲究的再加几根蛋丝。
不本帮的馄饨，上海也能吃到，四川辣抄手，广东的虾仁云吞也都是馄饨的一种。
代表 | 顾一碗、大富贵、耳光馄饨（肇周路209号）、大田路馄饨（“假日理发店”招牌之下）
排骨年糕
上海的排骨年糕是一定要沾着辣酱油吃的，鲜味才能被充分的发掘出来。排骨是油炸的，扁扁的一大块，薄而脆，年糕也是大块。有的店家把辣酱油直接浇在大排上，这很不正宗。
代表 | 老上海排骨年糕、上南三村排骨年糕店、鲜得来（云南南路店）、德兴馆、大富贵
豆浆
配着大饼油条、粢饭团，来一份豆浆也是不错的。上海的豆浆分为甜豆浆和咸豆浆两种。甜豆浆是往豆浆里加糖，咸豆浆，哼哼，才不是加盐呢！油条片、榨菜末、虾皮、葱花，有的还加了紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油，才是美味。
代表 | 桃园眷村（台湾）、富春小笼
面
上海的面，葱油拌面是最上海特色了，葱油熬起来很费劲，味道浓香。汤面则以苏式细面的红汤面较为传统，加现炒的浇头才是最好吃，比如虾仁浇头、猪肝浇头、大肠浇头、鳝糊浇头等等。宁波人最爱的黄鱼面在上海也能找到好吃到爆的店。如今，面条种类更多，蟹味面、牛蛙面，好吃的台湾蛋仔面等等。
代表 | 德兴面馆、哈灵面馆、长脚面馆、祥和面馆、阿娘面馆（黄鱼面）
上海的点心还有很多经典，大饼油条配套吃、粢饭糕、粢饭团、葱油饼、馒头、鲜肉月饼、春卷、麻球、葱油花卷、酒酿圆子、双档（两只油豆腐两只百叶包汤）、单档（单只油豆腐百叶包汤）、菜泡饭等等
上海本帮菜
上海本帮菜，浓油赤酱，有点甜，你很可能吃不惯。舌尖系列推荐过一家位于浦东三林的餐厅，特别介绍了扣三丝，鸡脯丝、火腿丝和笋丝，极考验刀工，这道菜是要预约的。四季烤麸、熏鱼都是上海本帮菜里常规冷菜了。列几个上海特色，都有点甜。
红烧肉
台北故宫的那块红烧肉，跟上海的红烧肉有的一拼。精选的五花肉，小火炖很久，有一层薄薄的油，香甜糯口。
草头圈子
圈子，猪大肠，腻腻的，草头很清口，混在一起的这道菜毫无油腻和生腥感，据说这是杜月笙喜欢的一道菜，不同的是他更喜欢用直肠。
响油鳝丝 | 响油鳝糊
这道菜油温是关键，上桌后盘中油还在辟叭作响。鳝丝异常鲜口。
油爆虾
这也是一道以油论成败的菜式。虾在上海的烧法主要是两种，一种是盐水虾，保留着虾的原汁原味；另一种就是油爆虾，酱油、汤入味都比较深，口感浓郁。
糖醋小排
如果你真的不喜欢甜的菜式，这道菜并不建议。糖醋小排，混合着糖与醋的小排，酸酸甜甜。
腌笃鲜
这道菜是从徽州菜里而来，春季是时令，过了季节就不好吃了，因为春笋最鲜口。腌制的咸肉、鲜肉、春笋一起笃（小火慢煮），鲜就是王道。
水晶虾仁
清炒虾仁不加任何配料，保留了虾原汁原味，有弹性又清爽的口感。扬州菜、杭州菜、上海本帮菜、粤菜里也有类似的一道菜。
白斩鸡
云南路上的小绍兴白斩鸡一出江湖，瞬间变成当年的网红。白斩鸡的特点就是嫩，鸡粥更是鲜口的绝配。
本帮菜代表 | 老正兴（2017米其林一星 ▲黄浦区福州路556号）、雍颐庭（2017米其林一星▲浦东新区东东南路111号浦东文华东方酒店底楼）三林本帮馆、福1088、雍福会上海小南国、保罗、老吉士、上海老饭店、绿波廊、光明邨、迷上海（改良上海菜、米其林一星▲浦东新区梅花路1108号卓美亚喜马拉雅酒店6楼）
2 上海的江浙菜是传统
江浙菜在上海非常有市场、味道佳，最被喜欢的有杭帮菜、淮扬菜，当然还有宁波海鲜。杭帮菜与淮扬菜比起上海的浓油赤酱，真是清爽了不少，老少皆喜。而且这两年又多了许多创新菜式，吸引培养了不少年轻的胃。
淮扬菜
淮扬菜也是老少喜欢的典型。不仅清爽还特别入味。尤其虾仁，还是要去扬州吃，当地食材更新鲜材和价格更公道，满满一盆，吃的超满足，还是回到上海说说上海的扬州菜。
扬州煮干丝
干丝这道菜，扬州数一数二，扬州菜必点，没有不满意的。
狮子头
扬州狮子头，很有特色，个头很大。肉到嘴里随即化了，而且不腻。牙口不好的来年人也适宜。如今的扬州狮子头增加了蟹粉的品种，更添了一道鲜味。
扬州炒饭
扬州炒饭粒粒饱满，配着豌豆和肉，不爱吃饭的也能吃很多。
【淮扬菜·代表饭店】
扬州饭店 | 上海老字号 | 清炖狮子头、水晶虾仁、招牌响油鳝糊 、蟹粉狮子头 、扬州煮干丝
地址：崂山路703号(近浦电路)
南京大牌档 | 美龄粥、南京盐水鸭、金牌煎饺、桂花拉糕、狮子头
分店： 淮海中路282号香港广场北座3层、中山公园龙之梦、虹口龙之梦、南京西路世茂商都
食庐 | 人均228元 | 招牌鲳鱼饭、扬州干丝、狮子头
地址： 遵义路150号虹桥南丰城北区L603
杭帮菜
杭帮菜在上海人眼里是喜欢的，创新的杭帮菜经济实惠吸引了很多年轻人，又是老少皆喜欢的类型。
东坡肉、主厨青菜、虾爆鳝面、老糖排骨
【杭帮菜·代表饭店】
南麓浙里 | 2017米其林一星「人均200元」| 金牌扣肉、虾爆鳝、干炸黄鱼响铃、上汤桂鱼、咸蛋黄焗南瓜
地址：黄浦区四川中路216号
苏浙总会 | 2017米其林一星「人均500元」 | 黑松露鹅肝包生菜、 糖醋仔排骨 、红烧肉焖鱼唇、狮子头
地址： 浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼14号铺）
苏浙汇（恒隆广场店） | 【出现在《我的前半生》子君、陈俊生、唐晶、贺函、凌玲五人谈判场面】 | 「人均200元」
地址：虹桥路1号港汇恒隆广场5楼(徐家汇地铁站)
代表餐厅还有苏浙汇、顺风、桂满陇、外婆家、乐忻皇朝等很多。
宁波菜
宁波海鲜有名，一碗黄鱼汤、黄鱼面，真是鲜；说起汤团，小编很洋盘，一直到现在才搞清楚品种，小小芝麻馅的是有名的宁波汤团，个头大肉馅的那就是上海本地汤圆了。宁波菜的特色就是下饭。
【宁波菜·代表饭店】
甬府 | 米其林一星「人均840元」| 宁波海鲜，野生大黄鱼、宁式十八斩、醉蟹、舟山带鱼、宁波汤圆
地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)
丰收日 | 「人均140元」安远竹林鸡、双椒蒸蛏子、海鲜泡饭、椒盐龙头烤、葱油蟹膏
地址： 西藏中路525号雅居乐国际广场4层（人民广场）
3 老洋房里的美食
在上海吃饭不仅吃美食，也吃环境，吃怀旧的味道。上海的老洋房这几年都没闲着，转身变成了高级餐厅配，吃的是上海“味道”。老洋房的家具大多保持着老上海的原汁原味，大厨调制的食品也是以本帮菜系为主，加一些现代的创新与其他菜系的融合。这里的老房子值得细细观赏，这里的精致的食物和摆盘更值得慢慢品味。
慧公馆 （巨鹿路店）| 本帮菜系、下午茶「人均400元」
地址 |【巨鹿路店】巨鹿路168号(近瑞金一路)
慧公馆最早的一家店开在巨鹿路上，老洋房带一个小花园，老式房子的格局，有阳台。这座老洋房原为汇丰银行买办席鹿笙的父亲所建，后成为当时上海滩赫赫有名的杜月笙膝下公馆之一，也是张爱玲喜欢来的地方。
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