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冬季羊肉有几种吃法,你喜欢哪一种?(冬天羊肉怎么做才助阳气)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 15:05:18
导读

有香味,又不辣图说冬日吃羊之什邡红汤羊肉:什邡红汤羊肉算是羊肉汤锅里的独特品种:说它是清汤吧,它又漂浮着一层红油;说它是红汤吧,又可以直接喝羊肉汤。什邡羊肉的红汤是用羊肉和辣椒面现做的红油,肉汤淡淡的辣味提升了羊肉的口感,同时也刚好覆盖了羊肉的膻味,品起来也是那种没有添加剂的羊肉鲜味和香味。在重庆天地偶遇这家正宗什邡菜馆,才知道笑容可掬的店主夫妇是退隐江湖的什邡名厨,黯淡了炉灶的刀光剑影,还是割舍

有香味,又不辣

图说冬日吃羊之什邡红汤羊肉:

什邡红汤羊肉算是羊肉汤锅里的独特品种:说它是清汤吧,它又漂浮着一层红油;说它是红汤吧,又可以直接喝羊肉汤。什邡羊肉的红汤是用羊肉和辣椒面现做的红油,肉汤淡淡的辣味提升了羊肉的口感,同时也刚好覆盖了羊肉的膻味,品起来也是那种没有添加剂的羊肉鲜味和香味。在重庆天地偶遇这家正宗什邡菜馆,才知道笑容可掬的店主夫妇是退隐江湖的什邡名厨,黯淡了炉灶的刀光剑影,还是割舍不去那一缕对味道极致追求的匠心,现在在重庆陪儿子顺便打理一下自家的小店,品尝红汤羊肉之余也可以和店主聊聊“到什邡,吃十方,什邡之味有十方”的系列美味,听得口水流。

地址:渝中区企业天地海洋世界对面雍江食府

图图:什邡最有代表的美食还有肥肠豆汤饭、猪耳朵豆汤饭,就是一碗豌豆肥肠汤+米饭,猪耳朵饭是一盘凉拌猪耳朵+米饭,肥肠香而不腻,豌豆入口即化。对了,美女吃凉拌猪耳朵一定要请老板娘来拌哦,因为她拌出来的凉拌猪耳朵是酸甜麻辣爽口,味道俱全。

豆汤饭又热络,又好吃,价格又实惠

图说冬日吃羊之碗碗羊肉:

鉴别正宗武隆碗碗羊肉:看是不是带皮羊肉

碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后舀上一碗即可。 碗碗羊肉做法各地都有,重庆以武隆羊角镇为发源地,所以重庆城区的碗碗羊肉一般都冠名武隆旗号,都是汤红不辣、原汁原味,还有酸辣羊血、泡椒炒羊肝和粉蒸羊肉几道菜一定要点,再配上地道的老盐菜和泡菜萝卜,味道很巴适

地址:九龙坡动物园老大门对面有一家;九龙坡万象城马路对面有一家

图图:碗碗羊肉的用料很讲究,必须是高山山羊,而且要现杀的新鲜羊肉,还有就是必须是带皮的羊肉才是正宗的武隆碗碗羊肉。碗碗羊肉要好吃,必须要把红油炼好,一定是用羊油和辣椒面。

炒羊肝,很嫩,而且羊肝没有什么腥味

图说冬日吃羊之鼎食居羊肉:

鼎食居的11道菜,都是百吃不厌

以羊肉为主打能在重庆餐饮界屹立20多年不倒的餐厅不多,鼎食居就是其中一家,不管是红烧还是粉蒸,味道都很好,最重要的价格也相当的亲民。现在的很多食客都是小时候被爸爸妈妈带过去吃,现在又带着自己的小孩过来品尝。招牌红烧羊肉的羊骚味压得很好,羊肉味道浓郁厚重,回味悠长;羊肉笼笼是一个巴掌大的小笼,用比较薄的羊肉片裹一层米粉蒸出来的,羊肉特别糯、面裹的粉粉也很细腻,麻麻辣辣可以整几笼;凉拌羊眼睛比较独特,羊眼跟衬底的绿豆芽一起拌得又香又麻辣,推荐可以尝试一下这个比较独特的,很多地方没有哦!

地址:渝中区凯旋路

图图:我觉得鼎食居成功的最大原因就是做精:因为店里20多年来只卖11道菜,每一道都是无法复刻的经典,再刁的好吃嘴,随便来品哪一道菜,都会竖上大拇指。

凉拌羊眼睛,看你有勇气品尝一下不

图说冬日吃羊之山城羊肉馆:

红烧羊肉价格实惠

这是一家起源于解放前的羊肉馆了,从不打广告,从不搞试吃,仅此一家不开分店,可以说低调得不能再低调,但是在老重庆人心中绝对是排第一位的。羊肉汤锅是这里的重点,人多的时候围坐一桌,热气腾腾的感觉延续了类似火锅的调调,底下是红薯,甜甜的吸收了羊肉里的油腻,味道可谓一绝。他家的萝卜炖羊杂也不错,汤色雪白,味道鲜美,用砂锅盛装,还配有味碟,吃起来还挺爽口。还有粉蒸羊肉是每桌客人必点之菜,比普通的粉蒸肉口感更绵扎,味道更醇厚,非常值得一试。冬天人气比较旺,吃的人特别多,价格也不贵,服务也还可以...

地址:渝中区石灰市菜市场大门正对面

图图:真正的老重庆最爱去山城羊肉馆吃的其实是他家的羊肉粉,现在12元一碗,可以喝得滴汤不剩。当然,羊肉粉+笼笼、羊杂粉+笼笼,都是绝配,都可以试试。

羊肉粉是老重庆的最爱

图说冬日吃羊之安稳羊肉:

安稳羊肉锅具是综合性的,煮蒸烤可以同时进行

冬日进补,不少人选择吃羊肉,今天是大雪节气,更要多吃羊肉。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷”。

綦江安稳距离主城距离不近,但是羊肉却成了招牌,前来品尝的食客是络绎不绝,一是因为羊肉的用料极其讲究,都是当地无饲料养殖的土山羊现宰杀;二是安稳羊肉每家羊肉馆都有特制的中草药压臊提香;三是口味多,除了清汤、红汤、泡椒等不同口味的汤锅之外,还可以把羊肉烤着吃、炸着吃、蒸着吃,一顿“羊肉大餐”就可以吃各种味道。

地址:綦江安稳镇,下道就有好几家羊肉馆

图图:安稳羊肉还有一个最大的特色就是锅具是全能的,一顿羊肉就可以集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法为一体,而且还可以打包红汤羊肉回家给没有前往的家人品尝一下。

安稳的羊肉笼笼也安逸得很哦


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