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蒸馒头正确方法? 蒸馒头的正确方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 15:05:17
导读

一、蒸馒头正确方法?答:1蒸馒头一斤面粉,兑5克酵母,一匙白糖2用温水把白糖和酵母化开。倒入1斤面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉。3揉成光滑面团开始醒发。大约一个半小时左右醒发成至两倍大。3然后开始制作馒头或者花卷儿。开始揉面,把面里的气泡排除,揪鸡蛋大剂子揉成光滑面团。把所有的剂子都揉好光滑面团后。4开始上屉先醒发10到15分钟再开火。然后开火蒸20到25分钟。5等馒头蒸熟后先不要急于开盖,等

一、蒸馒头正确方法?

答:1蒸馒头一斤面粉,兑5克酵母,一匙白糖

2用温水把白糖和酵母化开。倒入1斤面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉。

3揉成光滑面团开始醒发。大约一个半小时左右醒发成至两倍大。

3然后开始制作馒头或者花卷儿。开始揉面,把面里的气泡排除,揪鸡蛋大剂子揉成光滑面团。把所有的剂子都揉好光滑面团后。

4开始上屉先醒发10到15分钟再开火。然后开火蒸20到25分钟。

5等馒头蒸熟后先不要急于开盖,等五到十分钟在开盖,这样蒸出来的馒头或者花卷既松软又好吃。

二、蒸馒头的正确方法?

酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀

步骤 2

把酵母粉倒入面粉中

步骤 3

用筷子搅匀

步骤 4

将剩余的温水倒入面粉中

步骤 5

用筷子搅成棉絮状

步骤 6

用手揉面,揉至面团表现光滑

步骤 7

面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等

步骤 8

发好的面团内部是均匀的蜂窝状

步骤 9

案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉

步骤 10

揉至面团的切面光洁无气孔

步骤 11

将面团整形成长柱形

步骤 12

将面棒切成等量的剂

步骤 13

用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状

步骤 14

馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可

步骤 15

蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽

步骤 16

大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

小贴士

水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%

1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。

3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。

4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉

5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。

三、电蒸箱蒸馒头的正确方法?

蒸箱蒸馒头的方法和蒸笼的方法,它是一样的。

使用步骤如下:

1、把发酵好的面团适当加些面粉反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好,做出来的馒头约Q弹。

2、按照蒸箱的大小,把揉好的面团切成一个个的小剂子。不要切太大,避免蒸箱放不下,或者馒头熟后膨胀太大,粘在一起影响品相。

3、将馒头放入带孔的蒸箱中,记得在蒸箱上涂抹一些油,以防止粘在盘子上。

4、把它放在水箱里设置100度,时间一般是15~20分钟。

5、关门,按开始工作按钮。

6、时间到了馒头不要马上

拿出来,稍微等一会儿会更加软糯,而且不易被烫伤。

四、蒸馒头放盐的正确方法?

馒头可以放盐,因个人口味而异,只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐。  

蒸馒头放盐的正确方法是:

首先在空盆中准备适当的面粉,然后拿出一个装水的空碗,碗中放少许盐,然后先用热水把盐融化开,然后在加入正常的凉水,用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉,也是为了快速醒发面粉和增加口感的,然后把面和成面团,多揉揉,使面团增加韧劲,然后用密封的盖子盖好,等待八小时左右就可以醒发了。

五、油纸蒸馒头的正确方法?

步骤 1

准备好所有原料。

步骤 2

将所有原料混匀,揉成光滑的面团。将和好的面团放到面盆中,盆口覆上保鲜膜。

步骤 3

将面盆放到穿孔蒸盘上,放入机器第二层,水箱加满水,选择面团发酵模式,发酵至面团体积两倍大时取出。

步骤 4

将发酵好的面团稍加揉制以排除内部的气体,搓成长条,分成12等份,依次整形,揉成表面光滑的馒头形状。

步骤 5

将揉好的面团放在铺油纸的穿孔蒸盘上,表面盖上干纱布,放入机器第三层,低温(35-40°C)发酵至馒头体积约膨大至原来的1.5倍。 提示:发酵时馒头表面一定要遮盖好干纱布。

步骤 6

醒发结束后,去掉纱布,水箱加满水,选择自动烹饪程序中相应的序号P34,触摸开始按键运行程序。 没有西门子iQ300系列蒸烤一体机的小伙伴,可以设置“蒸制”模式,100度,25分钟。

六、蒸馒头推车的正确方法?

是醒发车吧?做好的馒头生坯码入

关键词: 蒸馒头正确方法
 
(文/小编)
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