重庆有哪些老字号？
要回答这个问题，还得唱起那首“数字歌”：“颐之时、丘二馆、上海三六九、四象村、五芳斋、陆稿件、九园包子。”当然，除此之外，还得附上店名里不带数字的吴抄手、小滨楼、正东担担面以及山城羊肉馆。
这些起业于解放前的老餐厅曾是解放碑十字金街的餐饮精华，不过随着时移事易，这些老字号也是死死伤伤，若是能侥幸扛到今日，味道大多也是大打折扣。
不过同九园包子、正东担担面这些在混改之下变得面目全的老字号相比，山城羊肉馆，还算是有所传承。
山城羊肉馆已有80余年历史，据老重庆所说，它起源于1937年的长江边，最初是卖给船夫、棒棒等苦力的。但因为实惠美味，生意也越做越大。1984年，山城羊肉馆在选址解放碑民生路（靠近石灰市菜市场）正式成立公司，注册资本仅2万元。
从1984道2020，36年无间断的苦心经营令它成为了解放餐饮业里的翘楚。
不过我上一次吃山城羊肉馆还是在2018年了，不知道如今味道有没有变化，于是找了个周末准备一探究竟。
与2年前一样，山城羊肉馆的格局没有变化，一层是给客人随便吃点米粉小菜的，翻桌率很高，还有一层是包房，家庭聚餐才会上去。虽然从外头看古色古香，但一旦跨进店中，你就会发现里头其实很陈旧，昏黄的灯光里摆着几张上了年纪的木桌，配的都是脆塑料板凳。
服务员清一色都是上了年纪的重庆本地孃孃，干起活来雷厉风行，但亲和力还差一点，总是操着一口流利的重庆话猝不及防地袭向外地人。
可以说从装潢到服务，都带有浓浓的“国营”风味。
山城羊肉馆最有名的套餐应该是粉蒸羊肉+羊肉米线了吧。18年的去时候，记得羊肉米线12元2两，粉蒸羊肉9元1小笼。
2020年再去看，就是15元的12元了。涨幅比重庆小面还夸张。
涨价的同时也在减量，总感觉从前的羊肉米线更多一点，羊肉笼笼也是，一盘12元小得可怜，以重庆的物价来说，不能称之为实惠。
但所幸味道没有太大变化：羊肉笼笼完全蒸耙了，味道也几乎没有变化，红薯的甜味依旧显著。羊肉米线的羊肉鲜美，汤底清香，捞完米线之后端着碗给喝光了——一点也没有膻味。
考虑到其相对稳定的菜品质量，涨价和减量也是可以释然原谅的事情——若非如此，它也不会如今仍被土生土长的重庆人所偏爱了。
总结一下，山城羊肉馆的特点就是“味道特别好，分量别少”——不过要是它的手艺能代代传承下去，就算分量再少，也是应该是不缺食客的。
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