泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，它的辣味和口感让人回味无穷。对于喜欢辣味的朋友来说，怎么做泡椒凤爪可能是一个常见的问题。在这篇博文中，我将分享一道简单又美味的泡椒凤爪的做法。
准备食材
- 300克凤爪
- 30克泡椒
- 20克葱姜蒜
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤
1. 凤爪的处理：
- 将凤爪洗净，用刀将凤爪表面的垢刮除。
- 将凤爪放入开水中焯水，稍微焯煮一下。
- 取出焯水后的凤爪，放入冷水中漂凉，沥干备用。
2. 泡椒调料的处理：
- 泡椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制凤爪：
- 将焯水后的凤爪放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀。
- 腌制时间最好在30分钟以上，这样凤爪能够更好地吸收调料的味道。
4. 烹饪凤爪：
- 将搅拌均匀的凤爪加入适量的淀粉，搅拌均匀，确保每个凤爪都被裹上一层薄薄的淀粉。
- 加热锅中的食用油，待油温达到六成热时，将凤爪放入油锅中炸熟。
- 待凤爪表面金黄酥脆时，捞出沥油。
5. 炒制泡椒调料：
- 将锅加热，加入适量的食用油，爆香葱姜蒜末。
- 倒入切好的泡椒，翻炒均匀，使其散发出辣椒的香味。
6. 完成泡椒凤爪：
- 将炸好的凤爪放入炒制的泡椒调料中，再加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀。
- 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量。
7. 上盘享用：
- 将炒制好的泡椒凤爪盛入盘中，可以撒上一些葱花进行点缀。
现在，一道美味的泡椒凤爪就完成啦！这道菜色香味美，麻辣可口，可作为开胃菜或下酒菜，搭配一杯冰啤酒，简直是绝配！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道泡椒凤爪都能给你的客人带来惊喜。快来尝试一下吧，把美食分享给你的亲朋好友吧！
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