鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。刚出炉的鸡蛋仔外脆里嫩，金黄金黄的，我们家旁边就有一家鸡蛋仔店，那个队伍排的是真叫“长龙”了，记得最后一次去吃还是过年放假的时候，实在是排的太累太累了，后来就自己买了一个模具在家自己做着吃。
用料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、清水、玉米油。
做法：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，混合一体。
鸡蛋加细砂糖、牛奶、清水、玉米油用打蛋机打匀。
倒入混合粉内搅拌均匀无颗粒，静置一段时间。(如果家里有尖嘴的杯子最好，等下倒的时候比较方便。)
蛋仔模具提前烧热，均匀的刷上一层油。
预热好的磨具倾斜，从最边上倒入蛋液，待蛋液最下面一个后快速晃正，蛋液能够均匀的铺满整个蛋仔模具上面。
盖上另一面盖子，翻转(原来的底部翻转朝上)，两面各烧一分钟。(因为是煤气烧的，可以打开看一下颜色，颜色正了就好了。)
乘热的时候卷起来，晾凉，挖上一勺冰淇淋撒点糖粉之类的装饰，就跟大街上卖的那种一样了。
一定要把模具提前加热好，这样才能定形，外酥而不是软趴趴的。
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