作为家里经常做饭的主妇估计都会有这样一个困扰，一到饭点，就开始发愁做什么饭。有的时候是提前想好的，而有的时候是根据家里冰箱里储存的菜来做，更有的时候是临时起意！
今天做的炒饼丝，就完全是临时起意。本来是想处理一下冰箱里星星点点的剩菜，做个手工面，但是感觉和的面团有点软，担心擀成的面条不好吃，于是决定直接烙成饼，做一道家庭炒饼丝。
下面就和大家分享一下做法：
1.这是冰箱里的零星食材：尖椒一枚，圣女果四枚，洋葱半颗，蒜苗四根，蘑菇几朵，青菜少许，鸡蛋两枚打入碗里；这是和好的面，300克面粉，150克清水，和成面团，盖上盖子开始饧面；把上述所有食材改刀处理一下；
2.蘑菇手撕一下；饧好的面取出到案板上揉光滑；再整理成长条，用刀分成四份；
再
3.撒上少许面粉，摁扁，再分别擀成大小相等的面饼；在一张面饼上均匀地涂抹一层油，摞上第二张面饼，再均匀抹油，再摞上一张；如此反复，最后一张上面就不用抹油了；
4.最后一起擀成面积稍大一点的饼；平底锅刷油，放入饼坯进行烙制，一面上色之后翻面烙制；饼的两面都均匀上色之后取出一张放到一旁，如此反复，直到最后一张烙完；这样烙饼比一张张烙饼要省时间省火力，大家喜欢的话可以如法炮制一下；
5.把烙好的饼叠好，切成丝，制成饼丝；同样的方法，如果是吃饼卷菜，这样烙饼也是非常不错的选择；
6.平底锅入油烧热，下入蛋液炒熟，放一勺郫县豆瓣酱进行翻炒，之后放入洋葱、蒜苗进行翻炒，再倒入番茄碎、香菇、尖椒和青菜进行翻炒，加少许食盐和生抽，翻炒至七成熟；
7.此时倒入切好的饼丝，翻炒均匀，起锅盛盘！一道干净卫生、美味营养的家庭炒饼丝就做好了！炒饼丝的配菜多种多样，大家可以根据喜好来选择，荤素咸宜，灵活多样！
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