今日份夏日甜品是椰子芒果慕斯，和我们之前做的抹茶慕斯，樱花慕斯一样，同样也是让人吃了停不下，吃完还想吃的美味。
从做法上来说，它会更难些，抹茶慕斯的特点在于抹茶淋面层，樱花慕斯的特点在于樱花镜面层，而椰子芒果慕斯的特点，在于它的双慕斯层，椰子慕斯层和芒果慕斯层，它的结构使得这道甜点的口感更加的丰富，当然也更加的美味。
椰子芒果慕斯除了双慕斯层，很多食材，都是有双重作用，包括蛋糕层，它的六层结构中，第一层和第三层都是蛋糕层，为了承载第二层的椰子慕斯层和第四层的芒果慕斯层。芒果慕斯层中的芒果食材打成芒果泥后，一份要用于制作芒果慕斯层，还有另外一份100克要制作芒果淋面层。
吉利丁片在芒果慕斯层，椰子慕斯层和芒果淋面层都要出现，做法都是一样的冷水泡软，然后再隔温水融化成吉利丁液。还有除了芒果淋面层是冷藏6个小时取出，慕斯层和蛋糕层冷藏的效果，都以实际凝固为准，没有准确的时间。
做蛋糕做久了，真的可以根据食材的不同，做出不同的口味，技法上面，还是要注意手动打蛋器，电动打蛋器和翻拌的使用区别，做蛋黄糊时，一般只需要手动打蛋器就可以了，做蛋白霜时，一定要用电动打蛋器，因为它的低中高速，可以更好的帮助蛋白霜打发成功。
另外打发蛋白霜加入白糖还是糖粉，根据每个人的使用习惯来，有些糖粉可能会无法打发，所以用白糖是比较稳妥的。推荐还是分次加入白糖打匀，这样打发成功几率更高。
椰子芒果慕斯
食材清单：
蛋糕层：
低筋面粉80克 / 白糖80克 / 纯牛奶150克 / 玉米油65克 / 杏仁粉35克 / 鸡蛋4个 / 香草精2滴
椰子慕斯层：
椰浆 150克 / 淡奶油 150克 / 白糖 60克 / 吉利丁片 5克
芒果慕斯层：
芒果 300克 / 原味酸奶 80克 / 白糖 30克 / 吉利丁片 5克
芒果淋面层：
芒果泥 100克 / 纯净水 60克 / 吉利丁片 5克
装饰层：
淡奶油 60克 / 白糖 20克 / 草莓 适量
烹饪步骤
- step1 -
先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单，低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀，再倒入玉米油和纯牛奶，搅拌成无颗粒的糊状，再加入蛋黄继续搅匀，蛋黄糊就做好了。
- step2 -
蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后下两滴香草精继续搅拌，打发成蛋白霜。打发蛋白霜的方法是分三次加入白糖或者糖粉打发，实际上一次加入白糖打发也是可以的哦，只要把蛋白霜打发成功，提起打蛋器能够有个小尖角就可以了，正所谓条条大路通罗马。
香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了蛋糕原本应有的味道，所以就滴两滴就好，其实不放也是可以的。
- step3 -
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后蛋糕糊就做好了。
- step4 -
模具中铺好硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整，再抖几下排出大气泡，烤箱提前预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱上下火190度烤20分钟左右取出即可，烤的过程中可以做其他层。
- step5 -
接下来我们要做的是椰子慕斯层，5克吉利丁片用冷水泡软，将150克淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
