一、家常鲫鱼的家常做法?
1.将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹挖去内脏,洗净沥水,再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹,用精盐抹匀,盛放碗内,腌渍片刻;泡菜切成丝;泡红辣椒切成碎末,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,放入食油烧至八成热时,下鲫鱼稍炸,呈黄色时捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热,倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味,再下大部分葱花、姜末、蒜末,翻炒数下,溢出香味,随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤,待沸改用文火烧10分钟后,将鱼翻身,再烧5分钟,待鱼成熟、入味,就可将鱼盛放盘内。
4、原锅卤汁用水淀粉勾芡,加入味精和醋拌匀,撒上葱花,就可淋浇在鱼体上上餐桌。
二、家常鲫鱼的做法?
1、准备鲫鱼一条以及豆瓣酱、泡红辣椒、生姜粒、蒜粒、花椒粒、料酒、酱油、鸡精、葱花、白糖。
2、炒锅里放油,把鱼身两面划几刀,放锅里两面稍煎。
3、放少许花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣酱,把调料稍炒一下。
4、倒入料酒,酱油,少许白糖,半碗水,盖上锅盖稍焖,中途把鱼翻一下面,鱼熟汁收时可加点鸡精调味。
5、起锅装盘后,撒上葱花即可。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
三、鲫鱼的家常做法?
首先鲫鱼的话,我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后,直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄,直接捞起来晾。
然后我们准备青辣椒,红辣椒,姜丝,蒜片,花椒放进锅里炒,炒完以后再加豆瓣酱,加点盐巴味精,生抽老抽料酒,然后把汁儿浇到鲫鱼身上。
四、土鲫鱼的家常做法?
食材明细
土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量
土鲫鱼的家常做法
1、土鲫鱼处理好后洗净,两面改刀
2、鲫鱼两面拍面粉
3、锅内加油,油热后放入拍好粉的鱼,两面炸至金黄,注意刚开始不要翻面,等鱼挺身再翻面,不会粘锅,放鱼前油要热,中火炸鱼,炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎
5、另起锅烧油,油热加入糖,调小火,糖出现小泡时,加入花椒,稍微炸花椒后加入葱姜蒜,加入的时候尽量不要放在糖上,糖色微黄,放入鱼,加生抽老抽和料酒,适量盐,倒入适量啤酒
6、开锅收汁,装盘,香菜香葱装饰
五、咖喱鲫鱼的家常做法?
主料: 鲫鱼680g
辅料: 食油(15g), 生抽(10g), 生姜(10g), 洋葱(10g), 辣椒碎(5g), 咖喱粉(10g), 料酒(7g), 黑胡椒粉(2g), 盐(1g)
做法步骤:
1.准备好鲜活的鲫鱼,收拾干净,略撒一点盐腌制一下。
2.生姜、洋葱洗净切好;咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。
3.辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。
4.锅中油热,爆香姜片。
5.生姜拨一边,放入鲫鱼。
6.煎至两面酥黄。
7.淋入料酒,盖上锅盖。
8.利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。
9.淋入味汁。
10.倒入洋葱。
11.撒入黑胡椒粉,收汁入盘。
六、白鲫鱼的家常做法?
食材明细
白鲫鱼、芹菜、料酒、酱油、八角、白胡椒粉、盐、味精。
1、新鲜白鲫鱼一条,洗净待用
2、鱼身两边各斜切出一排刀纹,这样可以更加的入味
3、切的的鱼用酱油,料酒,盐,胡椒粉腌制二十分钟,鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料.
4、腌鱼间隙,将芹菜,青椒,姜,葱等配料洗净待用
5、锅内倒油烧八成热,下入鲫鱼煎制,下锅前确保油要高温才好.这里还有一步没拍到,就是煎好的鱼不用取出,只需轻推到一边,然后下入八角,老姜片爆香,再加水,水量稍没过鱼为宜,大火烧开!
6、匠菜,青椒切发备用
7、今天买的鱼很新鲜,煮出来的汤都是奶白色的.锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末
8、锅内还剩些许汤汁时,加入味精,出锅装盘喽,鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃
9、看,很美味吧,好吃!哈哈!
七、葱葱鲫鱼的家常做法?
原料:鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤:
第1步、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
第2步、淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。
第3步、再备葱。
第4步、备好料后,如果淹鱼的时间到了,把鱼表面璇璇的液体冲洗干净,并沥干水,这步没有拍照片。
第5步、锅烧热,加点菜油,油温上来后把鱼放锅里煎。
第6步、煎至两面金黄,起锅备用。
第7步、锅内再加一点油,倒入酱末,葱头末,花椒,小火炒出香味,再加豆瓣酱,酸姜片,酸椒一起再炒一会儿。
第8步、把鱼倒在炒香的作料上,先倒入一大碗开水,焖几分钟,加入一点十三香,尝一下盐味是否够,不够可以再加适量,如果咸了也不要慌,可以再加一点开水或少量白糖,或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
第9步、加葱一起煮,喜欢吃葱的朋友还可以多加一些,根据自己的口味调整。
八、藿香鲫鱼的家常做法?
1、鲫鱼一条,一小把泡辣椒,泡青菜少量,大葱2根,姜半块,蒜2头,藿香适量,豆瓣酱和生抽适量。
2、首先洗净处理好的鲫鱼抹上盐,鱼腹内塞入葱段,姜丝,淋入料酒腌制10分钟,接着锅中下菜籽油烧热。
3、放入鲫鱼煎至双面金黄,锅中底油下泡椒,泡姜,葱段,蒜末,豆瓣酱,花椒和藿香碎,倒入热水煮沸,放入煎好的鲫鱼。
4、加生抽调味,煮会儿盛出,淋上汤汁在鱼身上,撒上藿香叶即可。
九、鲫鱼籽的家常做法?
锅里放油,放入葱姜蒜调料加入耗油爆炒,再发鲫鱼籽放进去翻炒加盐出锅
十、河鲫鱼的家常做法?
一鲫鱼清洗干净,加料酒花椒大料白酒腌制半个小时
二完中打一个鸡蛋,放入13香孜然粉盐,适量的水淀粉搅拌均匀
三鲫鱼裹面糊,沾生粉下油锅炸,这样炸出来的鲫鱼酥脆可口
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