一、西葫芦炖豆腐的做法窍门?
准备食材,将西葫芦、豆腐、香菇分别洗净,切好,待用
热锅中倒油,将西葫芦先入锅,不停翻炒
再将切好的香菇入锅,大火翻炒,混合均匀,加一点水
再将豆腐倒入,翻炒均匀,大会持续,加一点点生抽
放盐等调料,再加一点椒盐进去,翻炒均匀,已经闻到香味了
大火收汁,持续翻炒一会儿,出锅,
二、红烧肉炖面筋的做法窍门?
用料干面筋 12个瘦肉馅儿 150克春笋 1根白胡椒粉 1克蚝油 10克生抽 5克料酒 10克小葱 2棵姜片 1片
做法步骤
步骤 1
准备好所有用料,春笋剥尽外皮和老硬的部分,硬根切掉,留最鲜嫩的部分。
步骤 2
春笋和姜片切成细末,小葱切成葱花,和肉馅混合在一起。绿色葱花部分单独留出。 肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉,加大概5-10毫升水,顺时针搅拌均匀。
步骤 3
用手指在干面筋上钻一个大孔,再小心地将面筋内壁稍微按压平整,然后将肉馅塞进去,塞满为止。
步骤 4
如果有不小心开裂的面筋也不要紧,手心上沾水仍然可以将面筋和肉馅团在一起。这是全部做好的生坯。
步骤 5
锅里稍微放一点油,将面筋的肉馅部分朝下略煎,然后放入10克蚝油和300毫升水,汤开后中小火炖15分钟。
步骤 6
待汤汁基本收干,放入绿色的葱花,翻匀盛盘。
步骤 7
家常又美味,传统下饭菜,老少咸宜。
三、红烧肉炖西葫芦做法大全?
主料
西葫芦1个
红甜椒红甜椒1个
猪脊肉猪脊肉190克
辅料
食用油2克 盐2克 酱油4毫升 姜3克
做法西葫芦烧肉的做法
1,猪肉切成片
2,西葫芦切片
3,红椒切片
4,热锅入油放入姜炒
5,加入肉片
6,加入酱油入味
7,加入红椒炒香
8,加入西葫芦
9,加入适量水烧开
10,加入盐入味
11,大火汤汁收干
12,入小砂锅上桌吧
四、炖西葫芦的做法?
用料
西葫芦
个
西红柿
个
番茄炖西葫芦(无油无盐素食)的做法步骤
步骤 1
西葫芦洗净,切片,番茄切块。
步骤 2
锅里烧开水,放入西葫芦,煮开,转小火,继续煮,煮软西葫芦。西葫芦一定要煮开水后放入,这样才是甜的,否则发苦。
步骤 3
等西葫芦软了,放入番茄块,煮开,继续煮,煮烂番茄,即可关火盛出。
五、红烧肉的做法和窍门?
有位朋友是参加过自卫还击战的,他每年都去北京看他的老领导,那位别的爱好没有,就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授,他烧的一手好菜,红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手,还在节目里专门介绍过红烧肉的做法,其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人,做红烧肉一绝,每年要杀几百头猪,做几千盘红烧肉,江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉,每次还没推到街口就被买光了!
猪身上有活肉和死肉之分,和牛排的选肉差不多,要选肉嫩的,活肉的代表就是脖子附近的肉,因为它经常活动,就会有肥瘦肉相间,做成包装盒卖
红烧肉选五花肉,就是肥瘦相间有5层,里脊和肋骨上的肉也很嫩,开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了,但是层次太少,只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下,皮就容易煮烂,用水过一下去腥沫,切成方块,熬糖色,加水,放花椒大料,焖煮三十分钟,然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了!带温度吃最香
另一种做法是不焯水,炒过用高压锅压30分钟,这样时间短,肉易烂,再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香!
六、西葫芦炖鲤鱼的做法?
可以.
主料:西葫芦400g 草鱼头750g辅料橄榄油适量 鱼露适量 清水适量
西葫芦滚鱼头汤的做法步骤
1. 食材:西葫芦和鱼头。
2. 煮锅一次性注入适量的清水,放入适量的姜片,盖锅盖,大火煮滚。
3. 热油锅。
4. 放入鱼头。
5. 煎至双面变色,铲起,关火。
6. 放入煮锅中。
7. 盖锅盖,大火煮滚。
8. 转小火煲45分钟。
9. 将西葫芦洗净,去皮,切块。
10. 放入煲好的鱼头汤里。
11. 盖锅盖,大火煮三分钟。
12. 揭盖,倒入适量的鱼露,煮滚,即可关火。
烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失
七、西葫芦炖虾的做法?
主料:西葫芦600克、鲜虾250克、鸡蛋3个
辅料:香菜2根
调料:食用盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺、食用油适量
制作过程
步骤1:先将虾清洗干净,去除虾头和虾壳,再给虾仁开背去虾线,虾头最好也把虾须去剪去,处理完以上步骤再把虾仁和虾头用清水清洗干净,然后虾仁放入小碗中加入半小勺食盐和胡椒粉抓匀腌制备用,西葫芦清洗干净后削去外皮,切成小一点的滚刀块,这样下锅之后只需要稍微煮一会就可以很快煮熟,香菜清洗干净切小段备用。
步骤2:炒锅烧热后倒入适量食用油,接着打入3个鸡蛋,简单把鸡蛋滑散后煎一会,鸡蛋煎到两面微微焦黄就可以控油盛出备用,锅中再倒入一点点点食用油,倒入虾头中小火煸炒,把虾头内的红油都煸炒出来,就可以把虾壳捞出,加入适量清水。
步骤3:用大火把清水烧开,水烧开之后用锅铲打去表面浮沫,接下来倒入煎好的鸡蛋,大约煮30秒就可以倒入棱瓜,棱瓜下锅后煮到断生就可以把虾仁倒入一起大火煮开,加入1小勺食盐和胡椒粉进行调味,最后撒入香菜段就可以出锅装碗。
八、西葫芦炖牛腩的做法?
食材清单
牛腩 500g 、 胡萝卜 300g 、 干辣椒 10个 、 花椒 少许 、 八角 2个 、 姜 1小块 、 蒜 2瓣 、 郫县豆瓣酱 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 2汤匙
烹饪步骤
1.牛腩洗净后就倒入料酒和生抽,腌制10分钟,无需汆水。
2.胡萝卜削皮切块备用,大小就和牛腩差不多就可以了。
3.干辣椒切碎备用,川菜的特色就是加入郫县豆瓣酱
4.热锅热油,爆香所有调味料
5.加入牛腩翻炒至变色。
6.再加入豆瓣酱翻炒均匀,加入胡萝卜一起翻炒,胡萝卜比较硬,可以一起炖煮
7.加入开水末过牛腩后,焖煮半小时以上,牛腩比较难炖软,火候小一点,炖的时间可以长一些
8.用筷子戳一下,能轻松戳动牛肉就可以出锅啦,撒上香菜叶
九、西葫芦炖丸子的做法?
准备西葫芦,提前做好的丸子。
起锅烧油把西葫芦炒一下,另起锅加入水放入丸子和西葫芦煮十分钟,水开放入胡椒粉,盐,生抽
十、土豆炖西葫芦的做法?
步骤1
准备好食材后分别清洗干净,土豆清洗之前先用削皮刀把皮削掉
步骤2
将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片,西葫芦和土豆尽量不要切太薄,太薄一炒就变软,吃起来口感不好。土豆切好之后用清水冲洗一次,一方面可以冲洗掉土豆表面的淀粉,另一方面还能防止氧化变黑
步骤3
煤气灶开火,锅烧热之后倒入适量的食用油,等待油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒
步骤4
翻炒至土豆表面出现微焦的状态时加少许盐继续翻炒
步骤5
继续翻炒至大部分土豆表面都出现焦黄的状态
步骤6
加入提前切好的西葫芦片和少许盐一起翻炒
步骤7
翻炒均匀后撒上切小段的小米椒翻炒10秒左右后关火出锅
烹饪技巧
土豆与西葫芦两种食材搭配在一起炒的时候,土豆吸收盐分,西葫芦不吸盐分,炒的过程中分两次加盐让两种食材吃起来咸淡一致
西葫芦入锅后不宜炒太久,时间长了之后变软,吃起来口感不好
添加小米椒是为了提味,不喜欢吃辣椒的朋友可以不加,出锅时可以撒上少许香菜或香葱提香,能让人食欲增强
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