简介:
香肠,过年必不可少的食物之一。春天来了,有点懒,现在发有点晚,但是还是想发出来,因为太好吃了!我家是山东淄博,这里以博山香肠出名,但是我并不喜欢博山香肠的味道,感觉大料味太重了,盖住了香肠应有的香味,我自己制作的香肠更符合自己的口味,里边添加了糖,用了高度白酒,去掉了肉的腥气还增加了酒的醇香,吃的时候简直停不下来!
灌肠
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:6人以上
食材:
主料:猪肉5000g
辅料:盐100g,味极鲜400ml,烧烤料1小勺,酱油100ml,绵白糖适量,高度白酒100g
制作步骤:
肠衣搓洗干净,泡开备用。将猪肉切成肉丁,一般两三分肥肉,七八分瘦肉
倒入一小勺烧烤料,盐,酱油倒进肉里,用手抓匀,看肉的颜色是否达到自己喜欢的颜色
再将味极鲜倒进肉里,再次抓匀
加入糖,电压力锅带的勺子,我加了这么大的勺子一勺子,抓匀后最后倒入高度白酒抓匀
此步骤见下方描述
不用腌制,将之前准备好的肠衣全都套在漏斗上,留出差不多20公分的长度,头上打结,把肉塞进去,全部塞万后,再把肠子每隔20公分扭转两圈,分成一段段的小肠子
完成
全部扭转完,挂到后阳台,或遮阳通风的地方,风干,香肠不要干的透透的,吃起来会太硬,摸起来半硬就可以收起来剪开,放冰箱冷冻起来,能保存个一年半载的。
小贴士
不喜欢肥肉可以要全瘦的,但是口感会偏干。晾的时候不要放阳台或太阳底下,肠衣容易晒爆,天越冷,冻干的越好吃。灌完肠个别地方会有气泡,不用管就可以,如果想更服帖,可以用针扎眼排气,但是这种的肠吃的时候可以蒸着吃,切片煎着吃,最好不要煮着吃,也是肠衣容易煮破。还有,千万千万不要用料酒代替高度白酒,试过了,不是一般的难吃!
轻松一刻
昨天我老婆吃完饭突然对我抱怨,
老婆:“我真不知道,我这朵鲜花怎么插在你这堆牛粪上了。”
当我智商突然捉急的时候,
我儿子补了一句:“你要是鲜花,牛都不拉屎了。”
擦,真是我亲生的啊。
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