羊肉性温，它既可以祛寒冷，又可补体虚，最适合冬季食用，被称为冬季补品。一般家庭常见的做法有红烧、炖汤和白切，白切羊肉是我最喜欢的吃法，它看起来很清爽，很有食欲，一点也不油腻，方法还特别简单，做好放冰箱冷藏，随吃随切，特别方便，大家如果喜欢一起来看看吧。
做白切羊肉最好选带皮的后腿肉。
羊腿洗净泡去血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，煮3分钟左右。
用勺子撇去上面的浮末，然后往水中加花椒、八角、两个红枣盖上锅盖大火烧开，小火烧1-1.5小时。
炖到筷子能轻松地戳通羊肉，证明肉已经酥烂，可以关火再焖几分钟，然后乘热把骨头剔掉，把肉放进一个方型器皿中。
上面盖上保鲜膜，压上重物，这样能让羊肉更紧地贴合在一起。
放冰箱冷藏1-2小时，取出倒扣案板上，切片装盘。
因为炖羊肉是不加盐的，所以还要准备点蒜泥、醋、辣椒油不吃辣的加点芝麻油调成蘸汁。
这样做出来的羊肉，不加过多的调料，能最大程度地保留羊肉本身的味道，吃起来特别爽口，大家要不要试试这样做？
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