百香果慕斯配鹅肝
原料：
青豆、坚果、百香果、吉利丁、鹅肝、牛奶、蓝莓酱、装饰花
做法：
先将鹅肝切成小块放如碗中，在倒入牛奶(淹没过鹅肝就行)放入180℃蒸箱中10到20分钟取出用细过滤网过出鹅肝中的血管备用。百香果加入锅中倒清水稀释过滤出百香果籽做出百香果汁，将百香果汁放凉至40℃左右加入吉利丁片比例是1片吉利丁250克百香果汁。搅拌均匀后取一模具放入过滤好的鹅肝压紧实，在倒入百香果汁放入冰箱3小时以上定型。
接下来处理青豆了。取一锅将洋葱、青豆、牛奶倒入锅中将青豆煮熟，用榨汁机打碎。在次用过滤网过滤出最细腻的青豆泥做配菜。
将定型好了的鹅肝用热水脱去模具在用热水烫过的刀修理鹅肝的型状。最后在撒上一些坚果和蓝莓就好了。
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