鱼香肉丝里没鱼，老婆饼里没老婆，但是我们饼还是有的，今天我们做传统的冬瓜馅老婆饼，皮薄馅厚，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻，起酥我们用更健康的素油，起酥一样棒哦！
By 飞扬漫舞
用料
- 【水油皮】 ：
- 中筋面粉 100g
- 白砂糖 10g
- 玉米油 35g
- 清水 35g
- 【油酥】 ：
- 低筋面粉 90g
- 玉米油 45g
- 【馅料】 ：
- 冬瓜一块 400克
- 糯米粉 20克
- 白糖 40克
- 【表面装饰】 ：
- 蛋黄 1个
- 白芝麻 适量
- 【厨具】 ：
- 利仁切馅机 1
做法步骤
1、冬瓜馅食材准备
2、冬瓜洗净去皮去籽，切成小块
3、冬瓜料装入切馅盘，开启萝卜模式
4、切好的冬瓜蓉
5、冬瓜蓉加入1/2白糖放入小煮锅，小火煮，用筷子搅拌，使其水份快速蒸发。
6、当冬瓜水份减少，用筷子可以成块夹起时，加入剩下的白糖继续煮
7、3-5分钟糖化后，加入糯米粉，搅拌成很粘稠的可成馅团
8、晾凉备用
9、饼皮食材准备
10、将油皮材料混合成团，面包机一个揉面程序15分钟，醒发20分钟
11、油酥材料放入盘中
12、用刮刀混合成团，醒发30分钟
13、用松驰好水油皮包入油酥，收口捏紧
14、用手轻轻压扁，用擀面杖从中间向两头擀开，尽量擀成长方形，尽量不要破皮
15、从长边卷起，搓成条形，收口向上
16、切成12等份
17、取一小剂，两端切口如图捏紧，对折整理
18、收圆
19、按扁，擀成圆形面片，包入冬瓜馅
20、包好的面胚按扁
21、刷蛋黄液
22、用刀割三条直线刀口
23、撒上白芝麻
24、放入预热好的烤箱，180摄氏度20分钟
25、上色满意即可出炉
26、用玉米油一样起酥棒棒哒
小贴士
1、冬瓜馅的水份尽量炒干一点，水份太多，容易爆皮。 2、我是先和油酥，再和油皮，第三步炒馅，这样子很节省时间哦。 3、切馅我用利仁切馅机，科技改变生活，一边放食材一边出馅料，方便省时，关键拥有5大智能切馅菜单，只要是你能想到的陷料，它都能给你一机搞定，一键出馅！购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
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