柠檬凤爪的做法 家常窍门
柠檬凤爪是一道具有独特风味的美食,它的酸甜味道与鸡爪的嫩滑口感相得益彰。今天我将为大家分享柠檬凤爪的制作方法,并带来一些家常窍门,让您能够轻松做出美味的柠檬凤爪。
材料准备:
- 鸡爪:500克
- 柠檬:2个
- 生姜:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 炸鸡粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鸡爪洗净,用刀将指节剁断,再刮去表皮的杂物。
2. 锅中加入足够的水,放入适量的生姜和葱段,以及适量的料酒。将鸡爪放入热水中焯水,焯水的目的是去除鸡爪上的血水和异味,焯水时间大约为5分钟。
3. 另起一锅,锅中加入食用油烧热,将焯水后的鸡爪放入油锅中煎炸,煎炸时间大约为5分钟或至表皮呈金黄色。
4. 柠檬洗净后切成小块,去除柠檬籽,榨取柠檬汁备用。
5. 锅中留少量底油,加入切好的姜片炒香,然后倒入柠檬汁,煮沸。
6. 将煎炸好的鸡爪放入煮沸的柠檬汁中,翻煮约2分钟,让鸡爪充分入味。
7. 煮好的鸡爪捞出,放入碗中,撒入适量的盐和白胡椒粉进行调味,用筷子将调味料均匀地抓匀。
8. 撒入适量的淀粉和炸鸡粉,用手将鸡爪和调味料充分混合,让淀粉和炸鸡粉均匀地附着在鸡爪表面。
9. 锅中加入适量的食用油,烧热后将鸡爪放入油锅中炸至金黄酥脆。
10. 炸好的柠檬凤爪捞出,沥干油分,装盘即可食用。
家常窍门:
1. 焯水时,可以加入少量料酒和生姜,可以去腥去膻,使鸡爪更加鲜嫩。
2. 煎炸时,可以适量加入一些食盐和白胡椒粉,增加鸡爪的风味。
3. 在炸鸡爪之前,可以将鸡爪表面裹上一层薄薄的淀粉,这样炸出的鸡爪更加酥脆可口。
4. 柠檬汁可以根据个人口味进行调整,喜欢酸一些的可以多加一点柠檬汁。
5. 炸鸡爪时,油温不要太高,以免煎炸过度,影响口感。
制作柠檬凤爪并不难,只要掌握好每个步骤,并在制作过程中加入一些小窍门,即可做出鲜美可口的柠檬凤爪。这道菜肴适合作为家常小吃,也可以作为聚会的开胃菜,品味其中的酸甜与香脆,绝对能够让您的味蕾得到满足。
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