春节姐姐一家送我们的腊鸭一直没吃，今天儿子开冰箱看到了腊鸭，就说，妈妈，今天我给你和爸爸做一道腊鸭炒茄子吧，我说，那太好了，正愁这道菜不知道怎么做呢
腌制过的鸭肉很咸，将鸭肉切成小块用清水泡上2个小时后捞出，加入姜丝，料酒，放入蒸锅内蒸20分钟
茄子切成滚刀块，加少量盐腌制10分钟，去除茄子的水分，备用
配料：朝天椒，姜片，小葱段，豆瓣酱，少量食用油，白砂糖
炒锅加热后倒入少量食用油，烧热后加入朝天椒，姜片翻炒出香味
倒入鸭肉，大火翻炒后将鸭肉划至一侧，倒入豆瓣酱，炒香
最后倒入茄条，中火翻炒
出锅前加入葱段，装盘，也装进了一个儿子对父母满满的爱
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