各位看官大家好，麻辣烫，串串香，大家想必都爱吃吧，尤其是那特制的调料总能让你欲罢不能。简单的食材加上特制的酱料立马身价倍增。接下来我就给大家分享一个独家配方，保证你吃的和在店里一样美味。让你自己在家就吃到美味的美食。好了活不多说，咱们开始分享。
是不是流口水了哈哈
调料（底料）秘方：
牛油 2 斤；菜油0.5 斤；郫县豆瓣酱0.4 斤；（朝天椒）辣椒0.25 斤；
花椒0.2 斤；冰糖2 两；姜1 斤；葱0.5 斤；八角0.1 斤；甘草0.5 两；
山奈0.5 两；桂皮1 两；香叶1 两；荜菝20 克；白扣0.8 两；香果
0.5 两；沙姜0.5 两；紫草0.7 两；丁香0.3 两；栀子0.5 两；草果
0.6 两；醪糟2 瓶；豆豉1 袋100 克；胡椒0.5 两。
可口美味呀
制作方法：
（1）将郫县豆瓣酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切
成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
（2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2 小时左右，加香料继续加热0.5 小时，加入花椒粉末加
热15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。此底料绝对能让你欲罢不能。
调料
常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾
皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
大功告成享受美味吧
到这里今天的分享就快结束了，赶快动手制作自己的美食吧。
最后本人每天都分享家常菜系的做法和独家秘笈，喜欢美食的可以关注下。欢迎留言。
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