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岩烧芋泥流心肉松蛋糕(岩烧乳酪面包测评)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 07:11:29
导读

我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司 这应该是面包店里便宜又好吃的典型了 尤其是刚烤出来的 表面脆脆的 咬下去香香软软的 关键也不会让你觉得甜腻 当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒! 比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷By 威利旺卡烘焙培训用料芋泥酱 荔浦芋头 300g淡奶油 70g砂糖 20g紫薯粉 15g牛奶 150g#蛋糕卷 蛋清 90g砂糖 50g柠檬汁 1g牛奶 45g玉米

我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司 这应该是面包店里便宜又好吃的典型了 尤其是刚烤出来的 表面脆脆的 咬下去香香软软的 关键也不会让你觉得甜腻 当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒! 比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷

By 威利旺卡烘焙培训

用料

  • 芋泥酱
  • 荔浦芋头 300g
  • 淡奶油 70g
  • 砂糖 20g
  • 紫薯粉 15g
  • 牛奶 150g
  • #蛋糕卷
  • 蛋清 90g
  • 砂糖 50g
  • 柠檬汁 1g
  • 牛奶 45g
  • 玉米油 30g
  • 蛋黄 60g
  • 低粉 60g

做法步骤

1、将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中,加热至黄油融化。

2、加入芝士片两片,继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~

3、芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态,并倒入料理机中。

4、倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油,打碎得到粘稠的芋泥酱。

5、将蛋黄蛋清分离,然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星),然后加入低粉,呈一字拌匀,最后加入蛋黄呈一字拌匀,蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜,将柠檬汁加入蛋白中,砂糖分3次加入蛋白中,打发至小尖角状态,分出三分之一到蛋黄糊中,然后再与蛋白拌匀,放入烤箱上下火160,烘烤15-18分钟。

6、将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上,用铲刀涂抹均匀。

7、将蛋糕胚卷起来,挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。

8、在表面撒上杏仁碎,上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。

小贴士

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